Baccalà con patate e cipolle

Il baccalà con patate e cipolle è un secondo di pesce profumato e goloso che promette di stupire anche i palati più esigenti.

Questo secondo piatto “mare e monti” esalta il sapore del baccalà usando due ingredienti “poveri” della tradizione, le patate e le cipolle.

La ricetta può essere preparata al posto di altre preparazioni: baccalà con patate e cipolle in padella, baccalà con patate in padella, baccalà con le patate al forno, baccalà al forno con patate, cipolle e pomodorini, baccalà bollito con patate e cipolle o baccalà al sugo con patate e cipolle.

E ancora, baccalà e patate alla napoletana, baccalà con patate in umido della ricetta della nonna, baccalà con patate al forno alla pugliese e tante altre ancora.

Ma come preparare il baccalà al forno con patate e cipolle in bianco? Scopriamo insieme come portare in tavola questo secondo delizioso.

Baccalà con patate e cipolle

Myriam Amato

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Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

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• 800 g baccalà
• 6 patate
• 6 cipolle bianche
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 200 ml acqua
• q.b. origano
• q.b. olio di oliva extravergine
• q.b. pepe nero
• q.b. sale

Istruzioni

 

• Lavare e mondare le patate prima di tagliarle a fettine sottili
• Ungere una teglia con un po' di olio extravergine di oliva, disporre le patate in modo uniforme e insaporirle con un pizzico di sale
• Mondare e tagliare le cipolle a fettine e sistemarle sopra le patate (lasciandone da parte qualcuna)
• Tritare il prezzemolo e versarlo a pioggia nella teglia insieme a una manciata di origano e un po' di pepe
• Sciacquare il baccalà sotto acqua corrente, tamponarlo con un foglio di carta assorbente ed eliminare le eventuali spine
• Sistemare il pesce nella teglia e aggiungere le altre cipolle e un po' di prezzemolo, origano e pepe
• Aggiungere qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva nella teglia e versare l'acqua
• Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per 35 minuti, aggiungendo altra acqua all'occorrenza
• Sfornare e lasciare intiepidire per pochi minuti prima di servire il baccalà con patate e cipolle

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