Ricetta Calamari ripieni

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 11-05-2020 7:44 Aggiornato il: 11-05-2020 7:45

Ingredienti ricetta Calamari ripieni

  • 8 calamari
  • 2 fette di pane
  • 2 uova
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • formaggio grattugiato q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.
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  • Porzioni 4

I calamari ripieni portano in tavola un secondo piatto di mare delicato e gustoso che promette di piacere proprio a tutti.

La ricetta classica dei calamari ripieni richiede la preparazione di una farcia a base di tentacoli dei calamari, pane, formaggio, aglio e prezzemolo, ma può essere variata a seconda delle esigenze e dei gusti.

È possibile preparare i calamari ripieni senza pane, i calamari ripieni alla siciliana, i calamari ripieni all'amalfitana, i calamari ripieni con patate, i calamari ripieni gratinati e così via.

A cambiare può essere anche il metodo di cottura, passando dai calamari ripieni in umido o calamari ripieni al sugo in padella ai calamari ripieni al forno.

Chi vuole preparare un secondo piatto più elaborato allora può preparare la farcia dei calamari ripieni col Bimby.

Non ci resta che scoprire i calamari ripieni della ricetta classica e iniziare a sperimentare nuovi ripieni.

Preparazione ricetta Calamari ripieni

1° passo

Sciacquare i calamari sotto acqua corrente e staccare la testa con le mani

2° passo

Pulire i calamari rimuovendo la cartilagine trasparente, sciacquando la tasca sotto acqua corrente e eliminando le interiora con le mani

3° passo

Incidere la pelle esterna con un coltello e tirarla via dal calamaro

4° passo

Aprire i tentacoli verso l'esterno ed eliminare il becco corneo, gli occhi e la parte circostante con delle forbici e successivamente tagliarli a pezzi piccoli

5° passo

Togliere la crosta del pane e tagliare la mollica

6° passo

Lavare e tritare il prezzemolo

7° passo

Versare un filo di olio EVO in padella, aggiungere uno spicchio d'aglio e lasciare imbiondire per un paio di minuti

8° passo

Aggiungere i tentacoli in padella e cuocerli per un paio di minuti

9° passo

Rimuovere l'aglio, aggiungere la mollica di pane e sfumare con un po' di vino bianco dopo qualche minuto

10° passo

Lasciare assorbire i liquidi dal pane, trasferire gli ingredienti in una ciotola e lasciarli raffreddare

11° passo

Aggiungere il prezzemolo, il formaggio, le uova sbattute, il pepe e il sale e amalgamare gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo

12° passo

Riempire i calamari con la farcia (lasciando un centimetro dal bordo) e chiederli con uno o due stuzzicadenti

13° passo

Versare un filo di olio EVO in padella, aggiungere l'aglio e disporre i calamari ripieni

14° passo

Cuocere i calamari a fiamma alta e sfumare con un altro po' di vino bianco

15° passo

Lasciare evaporare la parte alcolica, insaporire con sale e pepe e cuocere con il coperchio per 5 minuti

16° passo

Impiattare e servire i calamari ripieni

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Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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