Ricetta Cozze alla marinara

Pubblicato da: ValeriaM - il: 04-06-2016 11:14

Ingredienti ricetta Cozze alla marinara

  • 2 kg di cozze nere
  • 2 spicchi di aglio
  • prezzemolo
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • olio evo
Inviati la lista della spesa
  • Porzioni 4

Le cozze alla marinara sono un antipasto semplice e gustoso tipico della nostra tradizione culinaria. Accompagnate con crostini di pane, le cozze alla marinara possono diventare anche un piatto unico indicato per le cene in compagnia di ospiti che si presentano all'ultimo momento. In questa piccola guida vi spiegheremo come preparare le cozze alla marinara fornendovi qualche consiglio utile per stupire tutti e stuzzicare anche i palati raffinati. Siete pronti? Iniziamo dalla lista degli ingredienti.

Preparazione ricetta Cozze alla marinara

1° passo

Questa ricetta si prepara in pochissimo tempo, ma l'operazione più fastidiosa è quella che riguarda la pulizia delle cozze. Spesso in pescheria si trovano quelle già pronte per essere cucinate, se non sono pulite dovete eliminare la barbetta tirando lungo la fessura sino a quando non si stacca.

2° passo

Con una paglietta di alluminio (di quelle che utilizzate per rimuovere lo sporco dalle pentole) eliminate le impurità dai gusci delle cozze e sciacquatele per bene. Subito dopo prendete una pentola e mettete l'olio e gli spicchi d'aglio interi, poi aggiungete le cozze e chiudete con il coperchio.

3° passo

Aspettate che i gusci si aprano, solitamente se sono di piccole dimensioni non ci vuole molto tempo, poi sfumate con il vino bianco, fate evaporare e unite il prezzemolo. Nel frattempo tostate delle fette di pane e rendetele belle croccanti, sulla superficie versate olio e origano. Le cozze alla marinara sono pronte, trasferitele in una ciotola di ceramica e guarnite con i crostini di pane.

4° passo

Con il brodo delle cozze alla marinara si può fare la scarpetta, ma è così buono che è davvero un peccato sprecarlo in questo modo Il nostro consiglio è di usarlo per una spaghettata veloce, ma ricordate di non aggiungere il sale all'acqua della pasta. Le cozze infatti sono naturalmente sapide. Vi è una variante molto apprezzata, ovvero le cozze alla tarantina. Quando le cozze sono nella pentola si aggiunge la passata di pomodoro e si lasciano cuocere sino a quando si aprono. A fine cottura si spolvera con una manciata abbondante di prezzemolo e, a piacere, di peperoncino.

5° passo

Se lo gradite, al posto della passata, utilizzate i pomodorini ciliegino. Questo piatto ha solleticato la creatività di molti chef stellati, tra cui Carlo Cracco che dopo aver cucinato le cozze alla marinara, le ha estratte dai gusci. In seguito ha preso la pasta fillo e ha utilizzato i gusci vuoti come stampo, poi li ha spennellati con il nero di seppia e li ha passati in forno. Infine ha messo le cozze nei nuovi gusci commestibili.

6° passo

Per quanto riguarda il vino da abbinare, il migliore è il Falanghina. Dal colore paglierino, fresco e profumato, accompagna le cozze alla marinara. Servitelo freddissimo. Un altro vino consigliato dagli esperti è il Gavi. A voi la scelta.

Scopri altre ricette di cucina per piatti deliziosi

ValeriaM

Laureata in Filologia Classica, da sempre appassionata di scrittura e copywriting. Classe 1989, ama leggere, andare al cinema e a teatro, allevare cani e gatti e mangiare i biscotti di Bellagio.

Ti è piaciuta questa ricetta? Commentala!

Termini di ricerca:

  • TIPICHE RICETTE REGIONE PUGLIA
  • passulate con il pepe ricetta pugliese
  • parodi ricette puglia
  • olive nere tipiche tar sane
  • olive nere tipiche della puglia
  • cucina pugliese ricette tipiche
  • cracco cozze
  • cozze marinara cracco
  • cozze alla marinara cracco
  • cozze alla marinara con drodo