Ricetta Nidi di sogliola a sorpresa

Pubblicato da: ValeriaM - il: 03-02-2017 10:26

Ingredienti ricetta Nidi di sogliola a sorpresa

  • 4 sogliole
  • 8 gamberi
  • 200g di riso pilaf
  • 20g di burro
  • alloro in foglie
  • 80ml di vino bianco secco
  • prezzemolo in foglie
  • brodo
  • sale e pepe
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  • Porzioni 4

Preparazione ricetta Nidi di sogliola a sorpresa

1° passo

Stacchiamo la pelle alle sogliole, aiutandoci con una piccola incisione alla base della coda. Poi eliminiamo la lisca centrale e dividiamo a metà i due filetti.

2° passo

Sgusciamo i gamberi dal carapace ed eliminiamo con uno stuzzicadenti il budellino intestinale; poi insaporiamoli con un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe.

3° passo

Cuociamo il riso pilaf: misuriamo con una tazza i 200g di riso e prepariamo una doppia quantità in tazze di brodo caldo. Accendiamo il forno a 200°.

4° passo

Rosoliamo il riso in una casseruola con il burro e una foglia di alloro; quando sarà ben tostato sfumiamo con il vino bianco, aspettiamo che l’alcol evapori e copriamo con il brodo caldo.

5° passo

Mescoliamo una sola volta poi inforniamo per 8 minuti. Nel frattempo avvolgiamo un filetto di sogliola attorno a un gambero, fissiamo con uno stuzzicadenti, poi ripetiamo la stessa operazione con tutti i filetti. Dobbiamo avvolgere in modo che la punta della coda dello scampo fuoriesca. Appoggiamo i nidi su una teglia rivestita di carta da forno.

6° passo

Togliamo il riso dal forno e dividiamolo in quattro bassi stampini da crostata e lasciamo leggermente intiepidire. Inforniamo i nidi e calcoliamo 9 minuti di cottura. Sformiamo le tortine al centro dei piatti, appoggiamo i nidi, decoriamo con delle foglioline di prezzemolo in foglie e portiamo a tavola.

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ValeriaM

Laureata in Filologia Classica, da sempre appassionata di scrittura e copywriting. Classe 1989, ama leggere, andare al cinema e a teatro, allevare cani e gatti e mangiare i biscotti di Bellagio.

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