Ricetta Salmone agli agrumi

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 11-08-2012 7:34 Aggiornato il: 07-01-2016 18:18

Ingredienti ricetta Salmone agli agrumi

  • 12 fette di salmone affumicato
  • 2 arance
  • 2 limoni
  • Qualche stelo di erba cipollina
  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe, qb
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  • Porzioni 4
  • Tempo di preparazione 15m

Il salmone affumicato è un diffusissimo metodo di conservazione del salmone e viene preparato sfilettando il pesce e riducendolo a fettine, poi, messo sotto sale e, infine, affumicato, rispettando alcuni canoni di temperatura e di tempi. E' un ottimo ingrediente di molte ricette che lo vedono protagonista al naturale, o marinato, oppure come condimento per la pasta o ripieno per torte salate e tartellette. Nella ricetta che segue, lo marineremo con succo di agrumi, il cui sapore acre, si sposa molto bene al sapore affumicato del pesce.

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Preparazione ricetta Salmone agli agrumi

1° passo

Spremiamo le arance e i limoni ed emulsioniamo i due succhi con l'olio extravergine d'oliva, il sale ed il pepe. Aggiungiamo l'erba cipollina tagliuzzata con l'ausilio delle forbici.

2° passo

Il gioco è presto fatto! Disponiamo le fette di salmone affumicato su un piatto da portata e versiamo su l'emulsione agli agrumi. Lasciamo marinare per un quarto d'ora e serviamo!

davide.prevosto

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