Scaloppine di merluzzo al limone

Il merluzzo rientra fra le specie di pesci a più basso contenuto di grassi. In commercio è reperibile sia fresco, sia surgelato e anche in comodi filetti, maggiormente versatili alle preparazioni in cucina. La preparazione …

Il merluzzo rientra fra le specie di pesci a più basso contenuto di grassi. In commercio è reperibile sia fresco, sia surgelato e anche in comodi filetti, maggiormente versatili alle preparazioni in cucina.

La preparazione che oggi vi proponiamo ha come protagonista proprio dei filetti cucinati semplicemente in padella con olio, prezzemolo e limone. Basterà previamente infarinare i filetti, come per le scaloppine di carne, per ottenerne una gustosa crosticina in superficie.

Eccone il procedimento in pochi passaggi…

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Scaloppine di merluzzo al limone

Ricetta: Scaloppine di merluzzo al limone
Porzioni 2
Preparazione 15 min
Cottura 20 min
Tempo totale 40 min

Ingredienti

4 filetti di merluzzo

    3 cucchiai di farina

      succo di 1 limone

        6 cucchiai di olio evo

          1 ciuffo di prezzemolo

            una presa di sale

              Istruzioni

              • Infarinate i filetti di merluzzo, avendo cura di eliminare la farina in eccesso. Qualora decidiate di utilizzare del merluzzo surgelato, occorrerà dapprima scongelare i filetti e farli asciugare, prima di infarinarli
              • Disponete l'olio in una padella e vi fate rosolare i filetti infarinati, su entrambi i lati a fiamma media fino a quando non avranno formato una crosticina in superficie
              • Bagnate i filetti di merluzzo (che richiedono una breve cottura, soprattutto se non molto spessi) con una emulsione di olio e limone, mescolata ad un trito di prezzemolo fresco e togliete subito dal fuoco
              • Spadellate i filetti e servite in tavola ben caldi! Buon appetito!

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