La triglia è un pesce di acqua salata (di mare), dalle carni tenere e molto gustose. L’unico handicap è l’eccessiva quantità di piccole spine contenute, un po’ a prova di pazienza, poiché sono sottili e trasparenti che occorrerebbe estrarle con una pinzetta. Però, alla fine, il gusto vale la fatica! In commercio, nondimeno, è possibile reperire i soli filetti, anche surgelati e già spinati.
Si presta a differenti cotture, fra cui, la più consigliata è quella in umido o col pomodoro, sfruttandone tutto il gusto rilasciato nel condimento.
Oggi vi proponiamo una cottura al forno, con aglio, origano e pomodoro…
Triglie al forno
Ricetta: Triglie al forno
Ingredienti
500 gr di triglie fresche
un mazzetto di prezzemolo fresco
2 spicchi di aglio
3 cucchiai di olio
2 pomodori maturi
1 cucchiaio di origano
una presa di sale
Istruzioni
- Disponi l'olio sul fondo di una pirofila da forno. Sistema le triglie, previamente pulite e lavate. Condisci con un bel trito di prezzemolo fresco ed il sale
- Aggiungi gli spicchi d'aglio sbucciati e tagliati a rondelle e la polpa dei pomodori, tagliata a pezzetti
- Completa con una generosa spolverata di origano ed irrora con un altro filo di olio
- Passa in forno preriscaldato per un quarto d'ora a 190° e servi le triglie belle calde e profumate