Ingredienti
L’ Insalata di Gamberetti e Asparagi è un antipasto fresco, sfizioso e molto semplice da preparare. In verità può essere consumato anche come secondo piatto. La ricetta base è con gamberetti e petto di pollo, ma può essere preparata anche con delle varianti come ad esempio scampi e arrosto sfilettato.
Ingredienti: 800 gr gamberetti (o scampi) ; 200 gr di asparagi ; 300 gr petto di pollo (o arrosto sfilettato) ; olio d’oliva; limone ; prezzemolo; sale; pepe
Preparazione
Per preparare l’ Insalata di Gamberetti e Asparagi dovrete prima cuocere i gamberetti (o gli scampi) al vapore (solo pochi istanti, altrimenti diventano gommosi) e poi mescolarli ancora tiepidi, con delle punte d’asparagi cotte anch’esse al vapore e a del petto di pollo bollito (o in alternativa all’ arrosto sfilettato). Condire con olio,limone, sale pepe, ciuffetti di prezzemolo e servire in tavola
