Ricetta Focaccia genovese

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 31-07-2011 14:13 Aggiornato il: 11-12-2013 12:48

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Ingredienti

Questa è la ricetta per preparare la Focaccia Genovese. Questo piatto da servire come antipasto ha un sapore rustico e casareccio. La Focaccia Genovesepuò diventare anche una golosa merenda o uno sfizioso spuntino. Potete servire la Focaccia genovese accompagnandola con salumi vari meglio ancora se abbinata alla mortadella.

Ingredienti: (per 6 8 persone):1 kg di farina 00; 500 gr di acqua tiepida;60 gr di olio extravergine d'oliva; 15 gr di sale fino;40 gr di lievito di birra; 20 gr di malto o zucchero

Ingredienti per la miscela da spennellare:50 gr di olio extravergine d'oliva;30 gr di acqua;

20 gr di sale fino

Preparazione

Per preparare la Focaccia genovese dovrete prima impastare tutti gli ingredienti, formare una pasta che dovrete poi ricoprire con un canovaccio e lasciare riposare per almeno 30 minuti

Trascorso questo tempo stendete la pasta formando una sfoglia spessa 1 cm. Mettete la sfoglia su una teglia rivestita da carta da forno e crete dei solchi con le dita sulla superficie della pasta

Spennellate la pasta con il mix della miscela e lasciate riposare per un’altra mezz'ora .Mettete la Focaccia genovese in forno preriscaldato a 200°C e lasciate cuocere per 25 minuti.

Servite in tavola la Focaccia genovese ancora calda e tagliata in spicchi o quadratini.

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