Ricetta Pizza margherita

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 24-11-2012 17:13 Aggiornato il: 13-11-2013 11:17

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La pizza margherita è un classico tra le pizze...Si racconta che l'appellativo "margherita" si deve al nome della regina Margherita di Savoia, moglie di Umberto I, re d'Italia. Tale pizza a base di pomodoro, mozzarella e basilico (3 ingredienti richiamanti il tricolore) fu infatti preparata dal cuoco Raffaele Esposito per la regina che ne apprezzò così tanto idea e gusto tanto da elogiare il pizzaiolo che diede alla sua preparazione il nome della regina. Vediamo come prepararla...

Ingredienti

Per l'impasto:

- 350 gr di farina

- un cubetto di lievito

- un cucchiaio di sale

- un cucchiaino di zucchero

- 180 ml di acqua tiepida

- 2 cucchiai di olio d'oliva

Per il condimento:

- 100 ml di pomodori pelati passati

- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

- una presa di sale

- 200 gr di fior di latte

- qualche fogliolina di basilico

Preparazione

Versare in una terrina la farina a fontana e aggiungere al centro zucchero e sale

poi, il cubetto di lievito che scioglieremo pian piano con l'acqua tiepida

Aggiungiamo anche l'olio e continuiamo a mescolare

Amalgamiamo tutti gli ingredienti lavorando l'impasto per almeno un quarto d'ora

e comunque finché non si stacca dalle pareti, formando un panetto che lasceremo lievitare coperto da un panno umido

Dopo circa due ore l'impasto avrà raddoppiato il suo volume e si presenterà così

Ungiamo una teglia per pizza e vi stendiamo l'impasto

Facciamo lievitare una seconda volta anche nella teglia

Cuoceremo la pizza nel forno a legna. Inforniamo per qualche minuto prima di farcire la pizza per far asciugare l'impasto e poi vi distribuiamo il pomodoro condito con olio e sale ed il fior di latte tagliato a fette abbastanza spesse

Inforniamo per altri 5 minuti e sforniamo

Aggiungiamo qualche fogliolina di basilico fresco e serviamo caldissima la Pizza Margherita cotta nel forno a legna!

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