Torta rustica ricotta e funghi

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Ingredienti

Per 4 persone:

250gr di farina,

1 bicchiere di latte,

una presa di sale,

1 bustina di lievito per torte salate,

250 gr di ricotta di pecora,

200 gr di funghi champignon,

1 spicchio di aglio

2 uova,

150 ml di panna acida,

1 mazzetto di prezzemolo,

olio, sale e pepe q.b.

Preparazione

Di torte rustiche ce ne sono una grande varietà e i ripieni possono nascere dai più diversi abbinamenti, a seconda dei gusti e della fantasia. Nella ricetta di seguito descritta vi indicheremo come preparare una gustosa torta ripiena con morbida farcia, con ricotta e funghi champignon.

Su una spianatoia infarinata, lavorate la farina col lievito in polvere , il sale ed il latte ed impastate fino ad ottenere un impasto compatto.

Pulite i funghi dal terriccio presente sul gambo e li affettate. In una padella, fate imbiondire lo spicchio d’aglio in un po’ d’olio e vi fate trifolare i funghi champignon. Regolate di sale e di pepe. A fiamma spenta, aggiungete un bel trito di prezzemolo fresco.

In una terrina, setacciate la ricotta di pecora, condite con sale, olio, uova, panna, pepe e amalgamatevi i funghi trifolati.

Stendete l’impasto in una teglia circolare, foderandola fin sopra ai bordi. Versatevi dentro l’impasto di ricotta e funghi e passate in forno caldo a 200° per circa mezz’ora.

Sfornate la torta e servite tiepida!

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Torta rustica ricotta e funghi

Ricetta: Torta rustica ricotta e funghi

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