Ingredienti
Per 4 persone:
250gr di farina,
1 bicchiere di latte,
una presa di sale,
1 bustina di lievito per torte salate,
250 gr di ricotta di pecora,
200 gr di funghi champignon,
1 spicchio di aglio
2 uova,
150 ml di panna acida,
1 mazzetto di prezzemolo,
olio, sale e pepe q.b.
Preparazione
Di torte rustiche ce ne sono una grande varietà e i ripieni possono nascere dai più diversi abbinamenti, a seconda dei gusti e della fantasia. Nella ricetta di seguito descritta vi indicheremo come preparare una gustosa torta ripiena con morbida farcia, con ricotta e funghi champignon.
Su una spianatoia infarinata, lavorate la farina col lievito in polvere , il sale ed il latte ed impastate fino ad ottenere un impasto compatto.
Pulite i funghi dal terriccio presente sul gambo e li affettate. In una padella, fate imbiondire lo spicchio d’aglio in un po’ d’olio e vi fate trifolare i funghi champignon. Regolate di sale e di pepe. A fiamma spenta, aggiungete un bel trito di prezzemolo fresco.
In una terrina, setacciate la ricotta di pecora, condite con sale, olio, uova, panna, pepe e amalgamatevi i funghi trifolati.
Stendete l’impasto in una teglia circolare, foderandola fin sopra ai bordi. Versatevi dentro l’impasto di ricotta e funghi e passate in forno caldo a 200° per circa mezz’ora.
Sfornate la torta e servite tiepida!
