Ingredienti
Per 4 persone: 500 gr di piselli freschi (o surgelati), 2 porri, 2 coste di sedano, 8 foglie di basilico, 3 cucchiai di olio d’oliva, sale e pepe.
Preparazione
Sgranate i piselli, lavateli e lasciateli sgocciolare. Mondate i porri, affettateli sottile e lavateli in acqua corrente fredda per eliminare tutti i residui terrosi; con un coltellino eliminate dal sedano tutti i filamenti e tagliatelo a rondelle. Scaldate l’olio in una casseruola, unite i porri e il sedano e fateli imbiondire a fuoco dolce, aggiungete i piselli e mescolate con un cucchiaio per fare insaporire tutti gli ingredienti. Coprite le verdure con 6 dl di acqua tiepida, aggiustate di sale e pepe e proseguite la cottura per 20 minuti. Frullare il tutto con un mixer a immersione, rimettere sul fuoco, aggiungete se necessario altra acqua tiepida, profumate con basilico spezzettato e prima di servire spolverate di pepe macinato.
Crema di piselli
Ricetta: Crema di piselli
