Crema di zucca

Ingredienti 1 kg di zucca gialla 2 cipolle 1 spicchio d’aglio 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 mazzetto di erbe aromatiche 1 foglia di salvia 100 g di riso sale pepe cannella in polvere …

Ingredienti

1 kg di zucca gialla
2 cipolle
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 mazzetto di erbe aromatiche
1 foglia di salvia
100 g di riso
sale
pepe
cannella in polvere
100 g di parmigiano grattugiato

Preparazione

sbucciate la zucca, tagliatela a grossi spicchi, eliminate i semi e tagliatela a piccoli dadi.
Sbucciate e tritate finemente le cipolle, fatele soffriggere in un paio di cucchiai di olio, unitevi l’aglio sbucciato e pestato, e i dadi di zucca. Lasciateli cuocere sino a farli diventare quasi teneri, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, unite il mazzetto di erbe e la salvia, aggiungete 1,5 litro di acqua e fate bollire dolcemente a tegame scoperto per una mezz’ora.
Poi togliete il mazzetto di erbe e passate la minestra al frullatore. Rimettete poi la crema nel tegame, versate il riso e fate cuocere per altri 15 minuti, insaporendo da ultimo con il sale, il pepe, la cannella e l’olio rimanente.
Servitela con parmigiano grattugiato.
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Crema di zucca

Ricetta: Crema di zucca

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