Pappardelle con ceci

Ingredienti Per 4 persone: 400 gr di pappardelle fresche all’uovo, 400 gr di polpa di zucca, 250 gr di ceci lessati in scatola, 1 arancia non trattata, 60 gr di burro, cumino in polvere, 2-3 …

Ingredienti

Per 4 persone:

400 gr di pappardelle fresche all’uovo,
400 gr di polpa di zucca,
250 gr di ceci lessati in scatola,
1 arancia non trattata,
60 gr di burro,
cumino in polvere,
2-3 foglie di menta,
sale e pepe.

Difficoltà: facile. Preparazione: 30 minuti.

Preparazione

Lava l’arancia, asciugala, preleva la scorza con rigalimoni e spremi il succo. Taglia la polpa della zucca a dadini e falli dorare in una larga padella con metà del burro. Unisci i ceci scolati, il succo d’arancia, 2,5 dl di acqua, sale, pepe e 1/2 cucchiaino di cumino e cuocei un fuoco basso per 15 minuti.

Lessa la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolala e mettila in padella con la zucca e i ceci. Unisci le scorzatte d’arancia, il burro rimasto e la menta tritata e fai saltare tutto quanto per qualche istantea fuoco vivo.