Ingredienti
Per 4 persone:
- 400 gr di pappardelle fresche all’uovo,
- 400 gr di polpa di zucca,
- 250 gr di ceci lessati in scatola,
- 1 arancia non trattata,
- 60 gr di burro,
- cumino in polvere,
- 2-3 foglie di menta,
- sale e pepe.
Difficoltà: facile. Preparazione: 30 minuti.
Preparazione
Lava l’arancia, asciugala, preleva la scorza con rigalimoni e spremi il succo. Taglia la polpa della zucca a dadini e falli dorare in una larga padella con metà del burro. Unisci i ceci scolati, il succo d’arancia, 2,5 dl di acqua, sale, pepe e 1/2 cucchiaino di cumino e cuocei un fuoco basso per 15 minuti.
Lessa la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolala e mettila in padella con la zucca e i ceci. Unisci le scorzatte d’arancia, il burro rimasto e la menta tritata e fai saltare tutto quanto per qualche istantea fuoco vivo.
Pappardelle con ceci
Ricetta: Pappardelle con ceci
