Pasta e ceci light

Ricetta Pasta e ceci light // Myriam Amato // 13 Giugno 2012

Ingredienti Per 4 persone:250 gr di ceci secchi1 lt di acqua2 cucchiai di concentrato di pomodoro2 cucchiai di olio extravergine d’olivauna presa di sale grosso da cucinaun mazzetto di prezzemolo fresco2 spicchi d’aglio250 gr di …

Ingredienti

Per 4 persone:

250 gr di ceci secchi

1 lt di acqua

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

una presa di sale grosso da cucina

un mazzetto di prezzemolo fresco

2 spicchi d’aglio

250 gr di pasta

 

Preparazione

Il cece, prezioso alimento appartenente alla famiglia dei legumi, vanta numerose proprietà nutrizionali. E’ ricco di carboidrati, proteine e fibre e, soprattutto, è un prezioso alleato del cuore, in quanto contiene magnesio, che migliora la circolazione del sangue e folato, che aiuta a contrastare il colesterolo e a prevenire infarti e ictus. I ceci sono ottimi da soli in zuppa o con la pasta, soprattutto con quelle tagliatelle un po’ larghe chiamate lagane…

Il piatto di oggi è molto nutriente e aggrada il palato senza nuocere alla linea…poco condimento, infatti, e molto gusto per questa pasta e ceci in versione light.

Come prima operazione, occorre mettere i ceci secchi in ammollo la sera prima e lasciarveli per tutta la notte, in acqua tiepida con un pizzico di bicarbonato. Al mattino seguente, li sciacquiamo, cambiando l’acqua e li facciamo cuocere per circa 40 minuti in acqua e sale

Condiamo la zuppa con gli spicchi d’aglio, sbucciati e lavati, e con il concentrato di pomodoro

Quando i ceci saranno ben cotti, morbidi, ma sodi, caliamo le tagliatelle lasciandole cuocere nello stesso brodo dei ceci

Appena 5 minuti di cottura e, a fiamma spenta, aggiungiamo l’olio extravergine d’oliva, a crudo, e qualche fogliolina di prezzemolo fresco sminuzzato. Serviamo il piatto tiepido!

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Pasta e ceci light

Ricetta: Pasta e ceci light
Chef: Myriam Amato

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