Ravioli di formaggi e pesto alla genovese

Ingredienti Questa è la ricetta per preparare i Ravioli di Formaggi e Pesto alla Genovese. Ingredienti: Per la Pasta:½ kg. di Farina di Semola;5 Rossi Uova e uno intero Ripieno:350 g. Di Emmentaler;250 g. Di Raclette;80 …

Ingredienti

Questa è la ricetta per preparare i Ravioli di Formaggi e Pesto alla Genovese.

Ingredienti: Per la Pasta:½ kg. di Farina di Semola;5 Rossi Uova e uno intero

Ripieno:350 g. Di Emmentaler;250 g. Di Raclette;80 g. Di Pesto alla Genovese;1 dl. Di Panna liquida;pizzico di Noce Moscata;Sbrinz.

La crema di Sbrinz:½ l. di Brodo di Carne ;150 gr. di SbrinzGrattugiato

Preparazione

Per preparare i Ravioli di Formaggi e Pesto alla Genovese seguite questa ricetta:

Per la Pasta:Impastare il tutto e lasciare riposare per 20 min. circa.

Per il Ripieno:I Formaggi vano tutti gratuggiatti. Impastare il tutto con Panna liquida e il Pesto.

Per la crema di Sbrinz:fare bollire il brodo aggiungere il formaggio in modo di ottenere una crema vellutata.

Tirare la pasta sottile tagliarla a quadretti di circa 6 cm. di diametro, mettere il ripieno e chiudere i ravioli.

Lessarli in acqua salata, saltarli in padella con una noce di Burro Fuso e servire i Ravioli di Formaggi e Pesto alla Genovese con la crema di Sbrinz.

SCHEDA TECNICA

Formaggio: Sbrinz

Portata: Primo

Difficoltà: difficile

Preparazione: 45 – Cottura: 10

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Ravioli di formaggi e pesto alla genovese

Ricetta: Ravioli di formaggi e pesto alla genovese

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