Spaghetti con vongole e cozze

Ingredienti 500 gr di vongole fresche 500 gr di cozze fresche 300 gr di spaghetti 50 ml di olio d’oliva 3 pomodori maturi 1 peperoncino piccante 1 spicchio di aglio sale prezzemolo Preparazione Le cozze …

Ingredienti

  • 500 gr di vongole fresche
  • 500 gr di cozze fresche
  • 300 gr di spaghetti
  • 50 ml di olio d’oliva
  • 3 pomodori maturi
  • 1 peperoncino piccante
  • 1 spicchio di aglio
  • sale
  • prezzemolo

Preparazione

Le cozze e le vongole sono tra i molluschi bivalve più gettonati, nelle tavole dei ristoranti e non solo.
Sono frutti ipocalorici, completi dal punto di vista nutrizionale; sono un’ottima fonte di proteine e vitamine del gruppo B, pertanto consigliati nelle diete contro le anemie. Contengono un buon apporto di grassi cc.dd. buoni, gli Omega 3 e pertanto preziosi alleati del nostro organismo.
In cucina, si prestano a preparazioni varie. Possono essere cucinati a sè nei famosi souté, oppure, come nella ricetta di seguito descritta, costituire un ottimo condimento per un bel piatto di pasta.
Ecco gli spaghetti con vongole e cozze
Il primo, ineludibile accorgimento da osservare quando si ha intenzione di preparare i frutti di mare, è la loro freschezza. Poi, in quanto nutritori di sabbia del fondale marino, prima della cottura vanno tenuti a bagno in acqua e sale per almeno 3 ore, affinché_ possano spurgare la sabbia racchiusa all’interno delle valve.
Dopo aver dunque lavato e pulito i molluschi, li asciughiamo con un panno da cucina.
In una casseruola, facciamo soffriggere l’olio con l’aglio ed il peperoncino.
Tagliamo a pezzetti i pomodori e li facciamo rosolare nel soffritto.
Tuffiamo nell’olio bollente le cozze e le vongole e le facciamo aprire lentamente.
Nel frattempo, portiamo a cottura al dente gli spaghetti e li condiamo con il sughetto rosato di molluschi.
Cospargere il piatto con un trito finale di prezzemolo fresco.
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Spaghetti con vongole e cozze

Ricetta: Spaghetti con vongole e cozze
Preparazione 3 h
Cottura 20 min
Tempo totale 3 h 20 min

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