Fonduta di le gruyère con ortaggi novelli

Ingredienti Questa è la ricetta per preparare la Fonduta di Le Gruyère con ortaggi novelli Ingredienti (per 4 persone): 600 g di Le Gruyère;1 spicchio di aglio;1 cucchiaio di fecola di patate; 3 dl di vino bianco secco; 1 …

Ingredienti

Questa è la ricetta per preparare la Fonduta di Le Gruyère con ortaggi novelli

Ingredienti (per 4 persone): 600 g di Le Gruyère;1 spicchio di aglio;1 cucchiaio di fecola di patate; 3 dl di vino bianco secco; 1 cucchiaino di succo di limone;1 bicchierino di Kirsch;pepe nero;

per accompagnare: 8 fette di prosciutto crudo dolce;1 mazzetto di asparagi sottili;200 g di fagiolini fini;200 g di carote novelle;200 g di zucchine novelle; 1 rametto di basilico

Preparazione

Per preparare la Fonduta di Le Gruyère con ortaggi novelli seguite questa ricetta passo, passo:

Per prima cosa  preparate gli accompagnamenti. Pulite e lavate tutti gli ortaggi. Tagliate a bastoncini le carote e le zucchine,

dividete a metà gli asparagi e i fagiolini nel caso non fossero sottili. Cuoceteli al vapore per 4-5 minuti (dovranno

rimanere croccanti) aromatizzando l’acqua della vaporiera con il rametto di basilico.


Poi bucciate l’aglio, tagliatelo a metà e strofinatelo sul fondo e le pareti dell’apposita casseruola da fonduta in modo

che ne assorba l’aroma.

Versate il vino nella casseruola e fatelo scaldare sul fuoco. Unite il succo di limone, il formaggio grattugiato

grossolanamente e fate cuocere a fiamma media sempre mescolando con il cucchiaio di legno.

Stemperate la fecola nel liquore e incorporatela al composto non appena il formaggio si sarà fuso. Proseguite la

cottura per qualche istante, sempre mescolando, e poi profumate la fonduta con una macinata di pepe.

Trasferite la casseruola sull’apposito fornelletto disposto al centro della tavola. Dividete a metà le fette di

prosciutto.

Formate dei mazzetti con gli ortaggi croccanti e avvolgete ogni mazzetto con una fettina di prosciutto.

Distribuite i mazzetti sui piatti e lasciate che ciascun commensale si serva della fonduta che verserà calda sulle

verdure.

SCHEDA TECNICA

Formaggio: Le Gruyère DOP

Portata: Secondo

Difficoltà: facile

Preparazione: 30 minuti – Cottura: 30 minuti

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Fonduta di le gruyère con ortaggi novelli

Ricetta: Fonduta di le gruyère con ortaggi novelli

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