La boga è un pesce d’acqua salata appartenente alla medesima famiglia dei più conosciuti sarago e dentice. Etimologicamente il suo nome significa “occhio di bue”, attribuitogli dalla peculiarità di avere gli occhi molto più grandi rispetto alla bocca.
Si tratta di un pesce dalle carni tenere e povere, conosciuto ed apprezzato in particolare nella regione della Sicilia, laddove viene per lo più consumato attraverso una cottura “al vino”. Tuttavia, la boga ben si presta ad altre tipologie di preparazioni, fra cui, semplicemente fritto oppure al forno, come i più comuni pesci della stessa specie!
La preparazione che abbiamo scelto per voi consta di 2 semplici passaggi e di una breve cottura al forno, con abbondante succo di limone.
Boghe al forno al limone
Ricetta: Boghe al forno al limone
Ingredienti
4 o 5 boghe di medie dimensioni
il succo di 2 limoni
12 bicchiere di olio extravergine d'oliva
sale
un mazzetto di prezzemolo fresco
2 spicchi di aglio
Istruzioni
- Dopo aver ben pulito e lavato i pesci, li disporrete in una pirofila da forno con un fondo di olio e profumate con un generoso trito di prezzemolo fresco
- Irrorate col succo di due limoni e aromatizzate con rondelle di aglio
- Ponete in forno preriscaldato e cuocete per circa un quarto d'ora. Servite caldo in tavola
