Frittelle ripiene

Ingredienti Per 4-6 persone: Per la pasta: 500 gr di farina 00, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 dl e mezzo di acqua tiepida, sale. Per il ripieno: 170 gr di provola, 80 …

Ingredienti

Per 4-6 persone:

Per la pasta:

  • 500 gr di farina 00,
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva,
  • 2 dl e mezzo di acqua tiepida,
  • sale.

Per il ripieno:

  • 170 gr di provola,
  • 80 gr di acciughe sotto sale,
  • 100 gr di olive nere,
  • 7/8 pomodori San Marzano,
  • pepe,
  • 4 dl di olio extravergine di oliva per friggere.

Difficoltà: media. Preparazione: 1 ora.

Preparazione

Setacciate la farina con un pizzico di sale sulla spianatoia, impastatela a lungo con l’olio e l’acqua. Formate delle palle, avvolgetela con un tovagliolo e lasciate riposare per almeno un ora. Nel frattempo snocciolate le olive e mettete a bagno le acciughe. Quando queste ultime saranno perfettamente dissalate, sfilettatele e asciugate i filetti. Tagliate a fettine sottili la provola. Tuffate i pomodori in acqua bollente un paio di minuti, spellateli, tagliateli a filetti eliminando i semi e l’acqua di vegetazione.

Tirate la pasta in una sfoglia e, con l’aiuto di un tagliapasta, ricavate dei dischetti di circa 12 cm di diametro, potete aiutarvi con un largo bicchiere. Adagiate su ogni dischetto una fettina di provola, un pezzetto di acciuga e un filetto di pomodoro. ripiegate il dischetto a metà, sigillando bene i bordi. Friggete le frittelle poche alla volta in olio ben caldo e servitele subito, accompagnate con insalata di stagione.

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Frittelle ripiene

Ricetta: Frittelle ripiene

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