Siamo nel pieno dell’autunno e fra poco sarà inverno allora abbiamo pensato di proporvi questa ricetta perfetta per queste stagioni: INVOLTINI DI CAVOLO VERZA GRATINATI.
Come molte delle nostre preparazioni anche questa può essere variata a seconda dei vostri gusti, abbiamo scelto per esempio di condire questi involtini con del prosciutto crudo e del formaggio a fette ma voi potete comunque condirli con prosciutto cotto, pancetta coppata, speck o l’affettato che più preferite.
Al posto del formaggio a fette che noi abbiamo scelto perchè si scioglie molto velocemente potete utilizzare anche della mozzarella,del caciocavallo, della toma, della fontina, insomma scegliete voi in base alla vostra fantasia.
I nostri involtini verranno poi conditi con una salsa a base di besciamella e parmigiano per poi essere gratinati in forno! Insomma una vera delizia, vediamo passo passo la preparazione:
Involtini di cavolo verza gratinati
Ingredienti
3 foglie grandi di cavolo verza
Salume a piacere q.b
Formaggio a piacere q.b.
30 gr di farina 00
25 ml di olio
350 ml di latte
70 gr di parmigiano grattugiato
Sale
Olio
pepe nero
Istruzioni
- Sbollentare le foglie di cavolo verza in acuqa acidulata con aceto e passarle immediatamente sotto l'acqua fredda per evitare che si ossidino
- condirle con salume a piacere e formaggio. Richiudere su se stesso l'involtino
- Cospargere un pò di olio di oliva una terrina e sistemare tutti gli involtini senza sovrapporli
- Preparare una leggera besciamella: mescolare farina e olio per qualche secondo per ottenere un composto compatto. Aggiungere tre cucchiai di parmigiano grattugiato. Versarlo all'interno del latte caldo e mescolare fino ad ottenere un composto cremoso
- Versare la crema sugli involtini e cospargere del parmigiano grattugiato sulla superficie. Fare gratinare in forno a 200 gradi per circa 15-20 minuti
