Ingredienti
Questa è la ricetta per preparare l’Arrosto di Vitello Aromatico, un secondo piatto a base di carne l’ideale per il pranzo della domenica. L’Arrosto di Vitello si prepara facendo rosolare la carne
legata con uno spago da cucina. Il piatto va servito con una salsa agli aromi che accompagna ed esalta il sapore della carne.
Ingredienti (per 4 persone): 600 gr Polpa di Vitello; 1 Spicchio d’aglio; ! mazzetto di prezzemolo;! Rametto di rosmarino; 1 cucchiaio di capperi sotto sale; 1 foglia di alloro; 1 bicchiere di vino bianco; 3 cucchiai Olio extravergine di oliva;Sale;Pepe
Preparazione
Per preparare l’Arrosto di Vitello Aromatico legate la carne con uno spago da cucina e conditela con sale e pepe. Prendete una terrina e fate scaldare con l’olio, l’aglio, l’alloro e il rosmarino. Aggiungete la carne e fatela rosolare su entrambi i lati.
Bagnate la carne con il vino e infornate la carne a 190°C lasciando cuocere per circa un’ora.A metà cottura aggiungete i capperi, precedentemente lavati e tritati.
Una decina di minuti prima di togliere l’arrosto dal forno aggiungete un po’ di prezzemolo tritato e a cottura ultimata togliete la carne dal tegame e fatela riposare per circa 10 minuti prima di tagliarla.
Togliete l’aglio, aggiungete 2 cucchiai di acqua e mescolate con un cucchiaio di legno. Aggiungete ancora un po’ di prezzemolo tritato e servite in tavola l’Arrosto di Vitello Aromatico accompagnato da questa salsa.
