Ossibuchi alla milanese

Ingredienti Per 4 persone: stinco di vitello a tranci alti circa 5 cm, cipolla, brodo di carne, 50 gr di burro, farina q.b. Per la gremolada: 1 acciuga sotto sale, 1 spicchio di aglio, una …

Ingredienti

Per 4 persone: stinco di vitello a tranci alti circa 5 cm, cipolla, brodo di carne, 50 gr di burro, farina q.b.

Per la gremolada: 1 acciuga sotto sale, 1 spicchio di aglio, una manciata di prezzemolo tritato, 1 limone.

Difficoltà: media. Preparazione: quasi 2 ore.

Preparazione

Con una batticarne, battete la carne e fate con delle forbici da cucina delle incisioni laterali. In una casseruola, rosolate la cipolla tritata e unite gli ossibuchi infarinari. Lasciateli rosolare girandoli per farli colorire da entrambe le parti. 

Bagnate con il brodo, e cuocete per 90 minuti a fiamma bassa, versando brodo se si asciuga. Per la gremolata, tritare l’aglio, il prezzemolo e l’acciuga dissalata; grattugiare la buccia di limone. Mescolate il tutto e una volta che la carne è pronta versatecela sopra e servite. 

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Ossibuchi alla milanese

Ricetta: Ossibuchi alla milanese

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