Ingredienti
Per 4 persone: stinco di vitello a tranci alti circa 5 cm, cipolla, brodo di carne, 50 gr di burro, farina q.b.
| Per la gremolada: 1 acciuga sotto sale, 1 spicchio di aglio, una manciata di prezzemolo tritato, 1 limone. Difficoltà: media. Preparazione: quasi 2 ore. |
Preparazione
Con una batticarne, battete la carne e fate con delle forbici da cucina delle incisioni laterali. In una casseruola, rosolate la cipolla tritata e unite gli ossibuchi infarinari. Lasciateli rosolare girandoli per farli colorire da entrambe le parti.
Bagnate con il brodo, e cuocete per 90 minuti a fiamma bassa, versando brodo se si asciuga. Per la gremolata, tritare l’aglio, il prezzemolo e l’acciuga dissalata; grattugiare la buccia di limone. Mescolate il tutto e una volta che la carne è pronta versatecela sopra e servite.
Ossibuchi alla milanese
Ricetta: Ossibuchi alla milanese
