Come si intuisce, la ricetta del tonno al sesamo marinato non richiede grandi doti culinarie e porta in tavola un piatto davvero raffinato sia nella presentazione che nel gusto.
Il tonno al sesamo scottato è una combinazione di croccantezza esterna e morbidezza interna, arricchita dal sapore tostato e aromatico dei semi di sesamo.
Curiosi di scoprire come deve essere la cottura del tonno e quindi come preparare la scottata di tonno al sesamo? Seguite la ricetta passo passo e non sbaglierete.
P.S. Noi abbiamo scelto la piastra di ghisa, ma è anche possibile cucinare il tonno al sesamo in padella oppure optare per il tonno con sesamo al forno.
Tonno al sesamo
Ingredienti
- 400 g filetto di tonno
- 2 cucchiai di semi di sesamo
- 1 limone
- q.b. olio di oliva
- q.b. sale
Istruzioni
- Tagliate il tonno a cubetti (come quelli per uno spezzatino), o a fette, immergeteli nell’emulsione e lasciateli riposare per circa 30 minuti.
- Scolate i cubetti (o fettine) di tonno, passateli nei semi di sesamo e scottateli su una piastra di ghisa molto calda per 2-3 minuti al massimo. Il colore interno deve restare di un colore rosato.
- Regolate di sale e portate in tavola, servito su un letto di rucola.
Ricetta tonno al sesamo: varianti e idee
Può una preparazione così semplice come la ricetta della scottata di tonno al sesamo dare vita a varianti? Sì, è un piatto che si presta a molte varianti creative.
Per esempio, si può aggiungere una punta di wasabi alla marinata per preparare una scottata di tonno al sesamo con un tocco di piccantezza e freschezza.
Si può preparare una marinata dolce e piccante con miele o senape per esempio, avendo di volta in volta un risultato diverso: tonno al sesamo e miele, tonno al sesamo e senape e così via.
L’arancia aggiunge un tocco di freschezza e un sapore fruttato al tonno. È possibile preparare una salsa leggera all’arancia per accompagnare il tonno, mescolando succo d’arancia fresco con un po’ di scorza grattugiata e una spruzzata di miele per dolcificare leggermente. Il tonno al sesamo e arancia è perfetto per la primavera e l’estate.
A cambiare il sapore del tonno al sesamo può essere il contorno. Qualche esempio? Il tonno al sesamo con cipolle caramellate o la scottata di tonno al sesamo con verdure saltate (es. carote, zucchine e peperoni).
Tra le ricette di tonno al sesamo più apprezzate ci sono quelle che prevedono l’accompagnamento del piatto con un condimento o una salsa di accompagnamento, come nel caso del tonno al sesamo e aceto balsamico e tonno al sesamo e salsa di soia.
