Ricetta Bocconcini di tacchino con funghi

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 29-04-2011 8:20 Aggiornato il: 08-01-2013 0:38

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Ingredienti

- 700 gr di carne di tacchino a pezzi
- 50 gr di burro
- 1 bicchiere di vino
- una costa di sedano
- 2 carote
- 1 cipolla
- 30 gr di funghi porcini secchi
- 1\2 lt di brodo di carne
- sale
- pepe
- prezzemolo

Preparazione

Tacchino e pollame in genere presentano un sapore che ben si sposa con quello di salumi e funghi. Difatti, moltissime ricette contemplano questa associazione di sapori. Nella ricetta che segue abbiamo dei pezzi di carne di tacchino rosolati in un battuto di sedano, carote e e cipolla e poi brasati in un sughetto a base di funghi porcini. Vediamone i passaggi principali...
Fate ammollare innanzitutto i funghi in acqua tiepida per un quarto d'ora circa, poi, li sciacquate e li strizzate.
In un tegame, lasciate fondere il burro e vi aggiungete un battuto di sedano, carota e cipolla finemente tritati. Adagiate nell'intingolo i pezzi di tacchino per farli rosolare. Bagnate col vino e lo lasciate sfumare. Quando il vino sarà evaporato, aggiungete i funghi, sale, pepe ed il brodo. Terminate la cottura a fiamma bassa per altri 30 minuti.
Servire il piatto caldo e profumato con un trito finale di prezzemolo fresco!

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