Ingredienti
Per 6 persone: 2 rotoli di pasta sfoglia, 150 gr di formaggio semistagionato, 1 melanzana grande, 2 cucchiai di pesto, 150 gr di prosciutto cotto, 1 spicchio di aglio, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Difficoltà: facile. Preparazione: 45 minuti.
Preparazione
Pelare e tagliare a cubetti la melanzana, metterla in un colapasta, cospargerla di sale e farla riposare per mezz’ora, il tempo di eliminare il liquido amarognolo. Asciugatela e fatela rosolare in una padella con lo spicchio di aglio. Tagliate a cubetti il formaggio e tagliuzzate il prosciutto.
Con la pasta sfoglia foderate una tortiera e riempitela con il formaggio, le melanzane, il prosciutto e il pesto il superficie. Con l’altro rotolo di sfoglia chiudete la torta, sigillando bene i bordi. Con i rebbi di una forchetta, bucherellate la superficie e volendo, spennellatela con un uovo sbattuto. Cuocetela per 30 minuti a 180°. Servite tiepida.
