Ingredienti
Per 4 persone:
- 200 gr di farina bianca,
- 70 gr di burro,
- 4 uova,
- 500 gr di ricotta,
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato,
- 100 gr di prosciutto cotto,
- una manciata di foglie di prezzemolo,
- maggiorana (facoltativa),
- latte q.b.,
- sale.
Difficoltà: facile. Preparazione: 50 minuti.
Preparazione
Setacciate a fontana la farina sulla spianatoia con un pizzico di sale. Sgusciatevi al centro un uovo, aggiungete il burro a pezzetti e impastate, versando poco latte per volta. Dovete ottenere un impasto liscio, omogeneo ed elastico. Accendete il forno a 200°. Imburrate e infarinate una tortiera di 24 cm di diametro. Amalgamate la ricotta con le rimanenti uova, il formaggio grattugiato, il prosciutto tagliato a dadini, il prezzemolo precedentemente tritato e la maggiorana.
Stendete con il mattarello due terzi della pasta preparata e rivestite fondo e pareti della tortiera. Versate il composto di ricotta e ricopritelo con la rimanente pasta, tirata sottile. Rivoltate il bordo verso l’interno, forate la superficie con i rebbi di una forchetta, pennellate con latte e infornate per circa 30 minuti. Servite subito.
