18 Ottobre 2017

In quanti modi sai portare in tavola la carne di vitello? La ricetta del vitello impanato alle noci e semi di zucca è una preparazione semplice e inedita per servire questa gustosa carne.

Non più semplicemente scottata in padella o cotta in deliziose salse al pepe ma arricchita di una panatura d’effetto che promette di sollecitare il palato con una struttura fine e un sapore morbido.

È ora di scoprire come preparare il vitello impanato alle noci e semi di zucca e accompagnarlo con un saporito contorno di patate!

Vitello impanato alle noci e semi di zucca

Myriam Amato

Ricetta: Vitello impanato alle noci e semi di zucca

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Ingredienti

200 g fettine di vitello da carpaccio

100 g gherigli di noce

70 g semi di zucca sgusciati

600 g patate

1 uovo

80 ml olio extravergine di oliva

sale q.b.

Istruzioni

Sbucciare le patate, tagliarle a dadini e cuocerle in acqua bollente per circa 5 minuti
Scolare le patate e ripassarle in 4 cucchiai di olio extravergine di oliva in un padella circa 10 minuti o almeno finché non risulteranno dorate e croccanti e salarle
Frullare i gherigli di noci con circa 50 g di semi di zucca e ½ cucchiaino di sale per ottenere un composto fine simile a una farina
Rompere l’uovo in una ciotola e sbatterlo per qualche secondo
Immergere le fettine di vitello prima nell’uovo e poi nella farina di noci e semi di zucca, facendo aderire la panatura per bene
Smuovere le fettine per eliminare la farina in eccesso
Scaldare l’olio extravergine d’oliva in una padella e cuocere le fettine di vitello impanate su entrambi i lati per qualche minuto
Distribuire le fettine di vitello in ogni piatto, cospargerle con qualche seme di zucca rimasto e servire il vitello panato alle noci e semi di zucca con le patate