L’agnello al forno con patate è un classico della cucina nostrana che riesce ad arricchirsi di nuovi ingredienti per dar vita a inedite ricette di agnello arrosto, come l’agnello arrosto con patate novelle e lampascioni.
Questo secondo piatto di carne trae ispirazione dalle preparazioni dell’agnello al forno con patate e carciofi o dell’agnello al forno con patate e piselli per realizzare una nuova combinazione a base di lampascioni, bulbi simili a cipolline dal sapore un po’ amarognolo.
Curiosi di scoprire la ricetta dell’agnello al forno con patate novelle e lampascioni?
Agnello al forno con patate novelle e lampascioni
Ricetta: Agnello al forno con patate novelle e lampascioni
Ingredienti
1,4 Kg carne di agnello in pezzi
350 g lampascioni
500 g patate novelle
5 pomodorini
½ cipolla bianca
½ spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
3 cucchiai di formaggio grattugiato
75 ml acqua
olio extravergine di oliva q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
Istruzioni
- Pulire e lavare i lampascioni e riporli a bagno in acqua fredda
- Lavare e sminuzzare il prezzemolo
- Lavare i pomodorini e tagliarli in sei spicchi
- Sbucciare l’aglio e tagliarlo in pezzetti finissimi
- Pulire, lavare e tagliare a fetta la cipolla
- Disporre i pezzi di agnello in una teglia da forno abbastanza ampia, aggiustare di sale e aggiungere un filo di olio extravergine di oliva
- Unire prima i lampascioni e poi le patate novelle, continuare a condire con le fette di cipolla e i dadini di aglio e finire con gli spicchi di pomodorini e il prezzemolo sminuzzato
- Aggiustare di sale e cospargere un bel po’ di parmigiano, pepe e olio extravergine di oliva
- Aggiungere l’acqua agli angoli della teglia
- Infornare l’agnello a 200 gradi in forno preriscaldato per 60 minuti, posizionando la teglia in basso
- Sfornare e servire l’agnello al forno con patate novelle e lampascioni
