Gli involtini di vitello alle olive verdi, mandorle e prosciutto rappresentano varianti golose dei classici involtini di carne.
In questa ricetta, la carne di vitello si sposa con il sapore deciso delle olive verde, la dolcezza delle mandorle e la nota sapida del prosciutto cotto.
Non resta che scoprire come portare in tavola gli involtini di vitello alle olive verdi, mandorle e prosciutto!
Involtini di vitello alle olive verdi, mandorle e prosciutto
Ricetta: Involtini di vitello alle olive verdi, mandorle e prosciutto
Ingredienti
8 fette di fesa di vitello
8 fette di prosciutto cotto
60 g mandorle
120 g olive verdi
1 mestolo di brodi di carne
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
prezzemolo q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
Istruzioni
- Pulire, lavare e tritare un ciuffo di prezzemolo
- Inserire una mandorla per ogni oliva denocciolata (otto in tutto), lasciare da parte una manciata di olive e tritare il resto con le mandorle rimaste
- Trasferire il trito di olive e mandorle in una ciotola, aggiungere il trito di prezzemolo, un pizzico di sale e una spolverata di pepe e mescolare bene
- Stendere le fette di carne su un tagliere, distribuire su tutta la superficie un cucchiaino del trito e ricoprire con mezza fetta di prosciutto
- Disporre al centro di ogni fetta un altro po' di trito, un'oliva farcita e arrotolare la carne fissando il tutto con uno stuzzicadenti
- Tritare il prosciutto cotto rimasto e unirlo al trito di olive e mandorle avanzato
- Scaldare l'olio in una padella antiaderente piuttosto larga e lasciare rosolare gli involtini di carne fino a completa doratura
- Aggiungere il trito e lasciare insaporire per qualche secondo
- Bagnare la carne con il brodo, lasciare sfumare, abbassare la fiamma e cuocere per 5 minuti
- Regolare di pepe e sale e servire gli involtini di vitello alle olive verdi, mandorle e prosciutto
