Agnello gratinato con carciofi e piselli
Myriam Amato
15 Dicembre 2018
L’agnello gratinato con carciofi e piselli sfugge all’idea di servire la carne di agnello solo durante il periodo di Pasqua per portare a tavola un piatto golosissimo in ogni occasione.
Il secondo piatto di carne di origine calabrese si presenta come una pietanza saporita e gustosa prima cotta sul fuoco e successivamente passata in forno.
È ora di scoprire come preparare l’agnello gratinato con carciofi e piselli!
Agnello gratinato con carciofi e piselli
Ricetta: Agnello gratinato con carciofi e piselli
Ingredienti
1 Kg carne di agnello
450 g piselli
400 g carciofi
150 mollica di pane sbriciolata
2 cipolle medie
1 spicchio d'aglio
30 g pecorino grattugiato
50 g parmigiano grattugiato
60 g pangrattato
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 bicchiere di vino rosso
500 ml di brodo vegetale
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
pepe nero q.b.
sale q.b.
Istruzioni
- Preparare mezzo litro di brodo vegetale
- Tagliare la carne di agnello in pezzi, togliendo tutto il grasso, lavandola e asciugandola con carta assorbente
- Pulire i carciofi eliminando le parte dure e le barbe e tagliare i cuori a quarti
- Tritare una cipolla finemente e lasciarla appassire in un tegame con tre cucchiai di olio extravergine di oliva
- Aggiungere i piselli e i carciofi e farli cuocere a fuoco moderato, aggiungendo del brodo per farli ammorbidire, e aggiustare di sale
- Tritare l'altra cipolla e metterla ad appassire a fuoco basso in un altro tegame con altri tre cucchiai di olio EVO e aggiungere la carne di agnello facendola rosolare
- Aggiungere un pizzico di sale e il bicchiere di vino rosso e cuocere l'agnello a fuoco moderato per 20 minuti, coperto con un coperchio
- Accendere il forno a 200 gradi
- Prendere una tortiera grande e disporre prima l'agnello con il suo sugo di cottura e poi i carciofi e i piselli
- Sbriciolare la mollica in una ciotola e unire il pangrattato, il parmigiano e il pecorino grattugiati, il prezzemolo tritato, il pepe e l'aglio schiacciato
- Mischiare gli ingredienti e ricoprire la tortiera
- Bagnare con il brodo rimasto e mettete la tortiera sul fuoco, coperta con un coperchio, per 10 minuti
- Bagnare con il brodo rimasto e mettete la tortiera sul fuoco, coperta con un coperchio, per 10 minuti
- Sfornare e servire l'agnello gratinato con carciofi e piselli caldissimo
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Recensione
antonella
Ho preparato più volte questa ricetta, sempre richiestissima.
È stata sempre un successo a tavola!
Consiglio di provarla. La preparazione è semplice.