Stufato di manzo alla birra

Scaldate il burro in una casseruola spessa (perfetta la ghisa) su fuoco moderato e fatevi appassire le cipolle sminuzzate assieme alla foglia d’alloro. Quando le cipolle iniziano a dorare, gettate nella casseruola la carne tagliata a dadi. Lasciatela rosolare su tutti i lati a fuoco vivace, quindi cospargete con la farina, mescolate e bagnate con la birra. Aggiungete un cucchiaino colmo di sale e lasciate cuocere, coperto, per 2 ore e mezza circa (50 minuti in pentola a pressione – in questo caso perಠusate solo 3 dl di birra). Servite con patate lesse, in purè oppure con polenta.