Ingredienti
Per 2 persone:
4 cuori di sedano
1 presa di uva sultanina
1 presa di capperi
200 gr di olive verdi
200 gr di mandorle
1 cucchiaio d pangrattato
1 cucchiaino di zucchero
1 bicchierino di aceto
1 pizzico di sale
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Se amate i sapori agrodolci, questo antipasto senz’altro vi piacerà! Il sapore dolciastro dell’uva sultanina andrà a contrastare quello salato dei capperi e delle olive.
Puliamo e raschiamo i cuori di sedano da eventuali filamenti; li laviamo e li tagliamo a tronchetti, poi, li facciamo sbollentare in acqua salata per 5 minuti.
Li facciamo rosolare in una padella in cui avremo versato l’olio. Aggiungiamo le olive denocciolate e tagliate a pezzi, i capperi e l’uva sultanina ammollata e lasciamo insaporire.
In un altro tegame facciamo tostare il pangrattato e le mandorle previamente tritate.
Adagiamo i cuori di sedano in un piatto da portata, spolveriamo con la polvere di pangrattato e mandorle e condiamo con un’emulsione agrodolce preparata mescolando l’aceto e lo zucchero.
Facciamo raffreddare e serviamo!
