Barchette di indivia con crema di stracchino e olive

L’indivia belga è un’insalata che si consuma per lo più cruda e vanta un elevato contenuto di vitamine, calcio e potassio.

In questa ricetta la useremo come base (barchette) per accogliere una gustosa crema di formaggio e olive.

In una terrina, lavorate lo stracchino o, se più gradito, altro formaggio morbido, con le olive spezzettate, tenendone da parte alcune per la decorazione. Condite con l’olio ed il sale.

Mondate e lavate le foglie di indivia e le fate asciugare. Poi, le farcite spalmandovi su la crema al formaggio e olive. Decorate con le olive messe da parte e conservate in frigo fino al momento di servire.