Pollo saltato al lime

Cospargiamo una terrina con l’amido di mais. Eliminiamo l’eccesso di grasso e l’ossicino dal petto di pollo, tagliamolo a dadi e passiamolo nell’amido. Sbucciamo lo scalogno e tritiamolo finemente.

Tritiamo anche le foglioline di prezzemolo e coriandolo. Scaldiamo l’olio in un wok, aggiungiamo il petto di pollo a dadi, saliamo e saltiamo a fiamma alta fino a che i bocconcini non diventano dorati.

Condiamo quindi con il miele a filo e la salsa di soia, saltiamo ancora per un minuto così che si insaporisca bene, aggiungiamo il succo di lime allungato con 3 cucchiai d’acqua, abbassiamo la fiamma, mescoliamo bene per insaporire e spegniamo il fuoco.

Condiamo infine la preparazione con il trito aromatico e il pepe di Sichuan pestato al momento e serviamo. Se prepariamo troppo pollo, oppure se vogliamo assaggiare una ricetta simile e altrettanto fresca ed estiva, possiamo cuocere il pollo alla griglia, tagliarlo a dadini o filetti sottili e, una volta raffreddato, unirlo a un’insalata mista a piacere.

Sarà ottimo accompagnato con una salsa alla menta che si prepara così: puliamo con un panno umido le foglie di menta (20g), poi tritiamole con un coltello di ceramica; in una ciotolina mescoliamo lo yogurt (125ml) con il succo del limone filtrato attraverso un colino, un cucchiaio di salsa di soia, uno spicchio d’aglio sbucciato e leggermente schiacciato con un coltello pesante, sale e pepe.