Si chiama acquafaba ed è un prodotto di “recupero” che si rivela un valido aiuto in cucina. Scopriamo cos’è e a cosa serve l’acquafaba. La cucina di recupero ci sta insegnando a utilizzare ogni parte …
Gli amanti dei dolci cercano sempre nuovi modi per arricchire o cambiare le loro ricette preferite. Scopriamo il pisto e come usarlo in cucina! Zenzero, cannella, noce moscata e le altre spezie: l’uso degli aromi …
Alcune ricette semplici possono diventare veri e propri assi nella manica in cucina da usare per preparare antipasti, primi, secondi e contorni. Oggi scopriamo come fare i pomodori confit. I protagonisti di questa ricetta non …
A non tutti piacciono le lumache di mare, ma chi le assaggia ne apprezza soprattutto la consistenza corposa e il sapore intenso. Ma come pulire le lumache di mare? Prima di tutto è bene sapere …
Le alici sono dei piccoli pesci azzurri che si prestano alle ricette più disparate e regalano antipasti, primi e secondi da leccarsi i baffi. Ma quanto ne sappiamo di colatura di alici? L’alice o acciuga …
I programmi di cucina ci hanno aperto un mondo di possibilità tra ricette originali, rivisitazioni dei classici e ingredienti inediti. Scopriamo meglio i fiori eduli! Belli, colorati, profumati e soprattutto commestibili: i fiori eduli danno …
Le coste o bietole a coste sono buonissime e versatili, ma spesso non rappresentano la prima scelta perché non si sa come sfruttarle al meglio in cucina. Scopriamo come cucinare le coste! La maggior parte …
Il semolino è molto di più della minestra di semolino preparata a mo’ di pappa per i più piccoli, visto che può dare vita a piatti dolci e salati. Ma come cucinare il semolino? Gnocchi …
Il consumo di sale viene ridotto da molte diete, eppure usarlo con moderazione aiuta a insaporire qualsiasi ricetta specialmente se si tratta di sale aromatizzato. Ecco come fare il sale aromatizzato! Il sale è uno …
L’olio aromatizzato è un alleato prezioso in cucina perché dona un aroma e un sapore diverso alle pietanze. Oggi scopriamo come fare l’olio al tartufo! In cucina basta aggiungere un condimento per rendere una ricetta …
Alcuni tipi di cottura possono rovinare il profilo nutrizionale degli alimenti e in particolare le cosiddette vitamine termolabili. Scopriamo cosa sono e quali sono! Le vitamine sono importantissime per il benessere generale, ma non tutte …
Le festività natalizie e il giorno di Capodanno sono occasioni per poter trascorrere del tempo con i propri parenti e con gli amici. Un’occasione di convivialità irrinunciabile per le famiglie italiane. Sono giornate in cui …
Il coulis di fragole è sicuramente tra i coulis di frutta più utilizzati in pasticceria e più apprezzati dai golosi. Ma il coulis di fragole cos’è, come prepararlo e come usarlo? Colorata, squisita e versatile: …
Le patate duchessa sono molto più di un semplice contorno perché la loro forma e il loro sapore si prestano ad accompagnare primi e secondi o a rendere più sfiziosi gli aperitivi. Ma come fare …
Le telline o arselle rappresentano l’ingrediente “segreto” di primi, secondi e zuppe di pesce. Scopriamo cosa sono, dove si trovano e come spurgare le telline per portarle in tavola in piatti deliziosi! Cosa sono le …
Il cupcake o “torta in tazza” è una piccola delizia simile al muffin da completare con una glassatura detta frosting. Ma quanto ne sappiamo di cupcake frosting? Sapore, colore e creatività: le combinazioni tra base …
La crostata è un dolce della tradizione che riesce a declinarsi a qualunque esigenza e gusto, ma non sempre si riesce a usare le decorazioni crostate giuste. Ecco qualche idea su come decorare la crostata! …
Il caramello salato è diventata la nuova passione degli amanti del caramello e viene inserito un po’ dappertutto. Ma come si usa il caramello salato? Lo zucchero caramellato dona un tocco in più a qualsiasi …
Le nocciole sono ottime come snack spezza fame o come ingredienti inediti di ricette dolci e salate, ma per usarle al meglio occorre tostarle. Scopriamo come tostare le nocciole! Gli amanti della frutta secca conosceranno …
I carciofi sono ortaggi tipici della cucina mediterranea che si distinguono per sapore, consistenza, bontà e versatilità. Ma sappiamo davvero come cucinare i carciofi? La stagione autunnale ci regala tantissimi prodotti stagionali come i carciofi, …
Gli amanti della cottura al cartoccio sanno senza dubbio cosa vuol dire cucinare al cartoccio, cioè avere un risultato a metà tra la cottura al vapore e la cottura al forno. Ma sanno davvero come …
Il pesce spada è un tipo di pesce molto apprezzato in cucina, un po’ per le sue carni rosate, sode e saporite e un po’ per la sua versatilità. Ma sappiamo davvero come cucinare il …
Le mandorle tostate sono ingredienti preziosi adatti sia per le ricette dolci che per le preparazioni salate. Ma sappiamo davvero come tostare le mandorle? La frutta secca racchiude un mix di vitamine, minerali, acidi grassi …
Il broccolo è molto di più di una verdura da utilizzare nelle ricette, considerando il suo fitocomplesso ricco. Scopriamo come cucinare i broccoli in modo impeccabile! Far mangiare i broccoli ai più piccoli (ma anche …
L’avocado è uno dei frutti esotici più conosciuti e apprezzati al mondo e quasi sempre incluso nelle diete di ultima generazione. Ma come mangiare l’avocado? Le ricette con avocado sono tante, da quelle salate a …
La marmellata è una preparazione versatile, ma la componente zuccherina potrebbe rappresentare un problema. Scopriamo come fare la marmellata senza zucchero! La differenza tra marmellata e confettura sembra diventata più chiara a tutti, ma si …
La carne di pollo, essendo delicata, leggera e versatile, si presta a portare in tavola ricette tradizionali e manicaretti sfiziosi. Ma sappiamo davvero come cucinare il petto di pollo? Il pollo è un tipo di …
Le uova sono vere alleate in cucina, ma spesso le ricette richiedono solo l’uso dei tuorli. Cosa i può fare con gli albumi avanzati? Quanto durano i bianchi d’uovo in frigo? Ecco come utilizzare gli …
Alcune ricette aprono la porta a dubbi e perplessità su alcuni ingredienti: il dilemma fecola di patate o amido di mais ne è un esempio. Ma dire fecola e amido è la stessa cosa o …
I lievitati piacciono proprio a tutti, ma farli a casa non è sempre facile se non si tengono a mente qualche trucchetto. Scopriamo cosa si intende per poolish e come fare la biga liquida! Dalle …
