I carciofi sono ortaggi tipici della cucina mediterranea che si distinguono per sapore, consistenza, bontà e versatilità. Ma sappiamo davvero come cucinare i carciofi? La stagione autunnale ci regala tantissimi prodotti stagionali come i carciofi, …
Gli amanti della cottura al cartoccio sanno senza dubbio cosa vuol dire cucinare al cartoccio, cioè avere un risultato a metà tra la cottura al vapore e la cottura al forno. Ma sanno davvero come …
Il pesce spada è un tipo di pesce molto apprezzato in cucina, un po’ per le sue carni rosate, sode e saporite e un po’ per la sua versatilità. Ma sappiamo davvero come cucinare il …
Le mandorle tostate sono ingredienti preziosi adatti sia per le ricette dolci che per le preparazioni salate. Ma sappiamo davvero come tostare le mandorle? La frutta secca racchiude un mix di vitamine, minerali, acidi grassi …
Il broccolo è molto di più di una verdura da utilizzare nelle ricette, considerando il suo fitocomplesso ricco. Scopriamo come cucinare i broccoli in modo impeccabile! Far mangiare i broccoli ai più piccoli (ma anche …
L’avocado è uno dei frutti esotici più conosciuti e apprezzati al mondo e quasi sempre incluso nelle diete di ultima generazione. Ma come mangiare l’avocado? Le ricette con avocado sono tante, da quelle salate a …
La marmellata è una preparazione versatile, ma la componente zuccherina potrebbe rappresentare un problema. Scopriamo come fare la marmellata senza zucchero! La differenza tra marmellata e confettura sembra diventata più chiara a tutti, ma si …
La carne di pollo, essendo delicata, leggera e versatile, si presta a portare in tavola ricette tradizionali e manicaretti sfiziosi. Ma sappiamo davvero come cucinare il petto di pollo? Il pollo è un tipo di …
Le uova sono vere alleate in cucina, ma spesso le ricette richiedono solo l’uso dei tuorli. Cosa i può fare con gli albumi avanzati? Quanto durano i bianchi d’uovo in frigo? Ecco come utilizzare gli …
Gli amanti delle ricette d’oltreoceano si saranno ritrovati spesso faccia a faccia con il Baking Powder. Ma quanto ne sappiamo davvero su questo ingrediente? Dai biscotti ai waffles fino alle torte: il Baking Powder è …
Alcune ricette aprono la porta a dubbi e perplessità su alcuni ingredienti: il dilemma fecola di patate o amido di mais ne è un esempio. Ma dire fecola e amido è la stessa cosa o …
I lievitati piacciono proprio a tutti, ma farli a casa non è sempre facile se non si tengono a mente qualche trucchetto. Scopriamo cosa si intende per poolish e come fare la biga liquida! Dalle …
I cibi in pastella sono buonissimi perché presentano un esterno croccante e un ripieno tenero e succulento. Ma sappiamo come fare la pastella per friggere? Dal pollo in pastella alle cozze in pastella fino al …
I crostacei sono protagonisti di moltissime ricette, dalle preparazioni più tradizionali alle prove più sfiziose. Ma qual è la differenza tra astice e aragosta? L’astice e l’aragosta (in inglese lobster) sono due dei crostacei più …
Le pietanze orientali hanno conquistato il palato di chi ama sperimentare nuove tradizioni culinarie: sushi, pollo thai e altro ancora. Ma sappiamo davvero come usare le bacchette? Il sushi giapponese, il ramen , le polpette …
Il farro ci permette di sbizzarrirci con le ricette, ma non sempre è facile portare la fantasia in tavola. Scopriamo come condire il farro caldo e freddo! Negli ultimi anni c’è stata una riscoperta del …
Consistente, fresca e golosa: la panna montata dona un tocco in più a tutte le ricette, ma non sempre si sa come lavorarla al meglio. Scopriamo come montare la panna fresca! La panna montata rende …
La purea di patate o purè di patate è un classico cremoso a base di patate, latte e burro che accompagna piatti di carne o completa ricette più complesse. Ma sappiamo davvero come fare un …
Si fa presto a dire “insalata” se non si conoscono i vari tipi di insalata che possono arricchire i menu. Scopriamo che tipi di insalata ci sono e tutto quello che c’è sa sapere! L’insalata …
Le uova permettono di dar vita a diverse ricette dolci e salate, ma a volte sostituirle diventa necessario in caso di dieta vegana o problemi di allergia o intolleranza. Oggi scopriamo come sostituire le uova …
La fantasia è molto importante in cucina perché permette di creare ricette uniche e sfiziose, ma anche un po’ di tecnica non guasta mai. Scopriamo come fare una riduzione di vino rosso! Avete mai sentito …
Il ketchup siamo abituati ad acquistarlo già pronto, magari senza sapere cosa c’è nel ketchup. In realtà questa salsa non è difficile da replicare a casa. Scopriamo come si prepara il ketchup fatto in casa! …
La carne di coniglio ha un sapore selvatico ben riconoscibile sin dal primo boccone e si presta a numerose ricette. Ma come cucinare il coniglio? Le ricette a base di coniglio sono tantissime, da quelle …
Il gelato al cioccolato Bimby è una delizia fresca e cremosa che ci accompagna nelle giornate più calde e ci coccola nelle serate invernali. Il cioccolato è il gusto più scelto da grandi e piccini …
Il caffè è una bevanda molto apprezzata per il suo aroma, il suo gusto e i suoi effetti, ma in pochi sanno che i fondi di caffè possono essere riutilizzati in tanti modi diversi. Come …
La pizza è un patrimonio della nostra cucina, ma la sua preparazione nasconde qualche insidia. Sappiamo come stendere la pasta della pizza? Non basta conoscere la ricetta della pizza napoletana e come impastare la pizza …
Il polpo è un alimento molto versatile in cucina che però crea incertezza in fase di scelta della materia prima. Qual è la differenza tra polpo e polipo? E la piovra? Polpo e patate, insalata …
Montare uova e zucchero sembra un’operazione semplice, eppure potrebbe nascondere qualche insidia. Scopriamo quando uova e zucchero non montano e come montare uova e zucchero alla perfezione! Moltissime ricette includono uno step tanto semplice quanto …
La panna è una preziosa alleata in cucina perché dà vita a deliziosi piatti dolci e salati in pochissimo tempo. Quello che in molti non sanno è che si può fare la panna fatta in …
Si fa presto a dire “farina” se non si sa come usare le qualità dei vari tipi di farina per ottenere preparazioni fragranti, golose e più o meno croccanti. Scopriamo la differenza tra farina 0 …
