È soffice, goloso e scenico: stiamo parlando del Pan di lana, una prelibatezza che solletica palati. Scopriamo come preparare il dolce Pan di lana.
Iniziamo col dire che il nostro Pan di lana è una brioche dolce che piacerà a tutti, ma nulla vieta di reinterpretarlo in chiave salata.
Pan di lana: origine e significato
Prima di scoprire come prepararlo, capiamo cos’è esattamente questa preparazione portata alla ribalta da maestri (Pan di lana di Fulvio Marino) e show cooking (Pan di lana Bake off).
Se la sua prima comparsa è stata su un canale YouTube malese come Apron, questo dolce è un chiaro esempio di come le ricette e le tradizioni culinarie viaggino attraverso i confini culturali e geografici, arricchendo la tavola di persone in tutto il mondo.
Chiamato anche Wool roll bread, il Pan di lana è una brioche morbida che strizza l’occhio al Danubio nella forma e ricorda un gomitolo di lana nelle linee della superficie. È un pane leggermente dolce caratterizzato da una consistenza soffice e leggera che ricorda la morbidezza delle fibre di lana.
Il Pan di lana richiede un processo di preparazione fatto di dedizione e maestria, ma ne vale la pena (anche perché si può preparare sia nella versione dolce che nella variante salata).
Come preparare il Pan di lana dolce, la ricetta
![Pan di lana ricetta](https://www.cucinarefacile.com/wp-content/uploads/2023/12/Pan-di-lana-ricetta-1024x576.jpg)
La magia di questo pane risiede nella sua preparazione che, anche se un po’ macchinosa per i meno esperti, consente di ottenere la perfetta alveolatura e la consistenza soffice e leggera che lo contraddistinguono. Ecco come la ricetta del Pan di lana dolce:
Ingredienti
- 500g di farina di frumento
- 3 uova
- 140 ml latte
- 70 g zucchero
- 10 g sale
- 5 g lievito secco
- 100 g burro
- 350 g crema di nocciole
- Tuorlo e latte q.b. per spennellare la superficie
Preparazione ricetta
- Mescolare la farina, le uova, il latte, lo zucchero, il lievito e il sale in un recipiente (meglio ancora se si usa un’impastatrice o se si può preparare il Pan di lana col Bimby).
- Aggiungere il burro tagliato a pezzi un po’ alla volta, procedendo con la lavorazione dell’impasto e aggiungendoli man mano che vengono assorbiti. Impastare fino a ottenere una consistenza elastica.
- Lasciare riposare l’impasto in una ciotola coperta con un canovaccio pulito o pellicola trasparente per circa 6-8 ore affinché raddoppi di volume.
- Prendere l’impasto, tagliarlo in quattro parti uguali e stendere ogni parte a mo’ di rettangolo su una spianatoia.
- Tagliare la parte superiore in modo da formare delle piccole strisce (o frange), facendo attenzione a lasciare la parte inferiore liscia.
- Posizionare nella metà inferiore, quella senza frange, un cucchiaio di crema di nocciole e arrotolare l’impasto dal basso verso l’alto. Procedere in questo modo per ogni parte.
- Posizionare le quattro parti dalla superficie sfrangiata una accanto all’altra in un tegame già imburrato e rivestito di carta forno fino a formare una specie di ciambella.
- Coprire il tegame con un po’ di pellicola trasparente e lasciare riposare per 20-30 minuti (meglio se in forno con la luce accesa).
- Spennellare la superficie con un po’ di tuorlo e latte e infornare a 180 gradi per circa 40 minuti, finché non risulta dorato.
Le varianti del Pan di lana: dolce o salato?
![Pan di lana ricetta cioccolato](https://www.cucinarefacile.com/wp-content/uploads/2023/12/Pan-di-lana-ricetta-cioccolato-1024x576.jpg)
Il Wool roll bread, sebbene abbia una ricetta tradizionale, può essere reinterpretato in molteplici varianti per soddisfare gusti e preferenze individuali.
Alcune varianti includono l’aggiunta di semi di papavero o girasole nell’impasto per arricchirne il sapore, oppure l’utilizzo di farine alternative come quella integrale per una versione più rustica e nutriente.
Inoltre, è possibile sperimentare un dolce Pan di lana diverso sostituendo la crema di nocciole e/o aggiungendo altri ingredienti: Pan di lana alla Nutella e nocciole, Pan di lana al cioccolato, Pan di lana alla marmellata e così via.
Se si preferisce un Pan di lana salato allora si possono usare formaggi come il parmigiano o l’Emmental e salumi come lo speck per una nota di sapore più decisa, oppure incorporando erbe aromatiche come rosmarino o timo per un tocco mediterraneo.
Sì anche alla versione vegetariana del Wool roll bread con una farcia a base di melanzane, zucchine e/o peperoni.