Pane di farina di castagne con formaggio di capra
Ingredienti Per 4 persone: 3 uova, 200 gr di farina tipo 00, 150 gr di farina di castagne, 1 cucchiaio di lievito, 2 scalogni tritati, 3 cucchiai di prezzemolo tritato e uno di erb...
Tartare piccante
Ingredienti Per 1 porzione: 150 gr di filetto di manzo tritato, un uovo, uno scalogno, 10 gr di capperi sotto sale, 20 gr di cipolline in agrodolce, senape, tabasco, sale e pepe. P...
Tagliatelle con zucchine e cozze
Ingredienti Per 2 persone: 200 grammi di tagliatelle all’uovo 350 grammi di zucchine 800 grammi di cozze 100 grammi di cipolla 1 scalogno 100 ml di olio extravergine di oliva...
Brasato con patate
Ingredienti Per 4 persone: 700 grammi di scamone bovino (il pezzo di carne dovrà essere intero) 4 patate grandi 2 carote 1 litro di vino rosso (preferibilmente barolo) 1 sca...
Bavette ai gamberetti
Ingredienti Uno scalogno 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva 300 gr di gamberetti sgusciati (anche surgelati) 100 ml di spumante secco 200 gr di pasta tipo bavette zenzer...
Risotto con ragu™ di fegato di coniglio
Ingredienti Dosi per 4: riso Arborio 300 g, fegato di coniglio 500 g, un grappolino di uva nera, una piccola cipolla, uno scalogno, brodo di carne 1 lt circa, salvia, burro 130 g, ...
Tortini ai funghi
Ingredienti 2 Scalogni300 G Funghi Coltivati30 G BurroSale Pepe Nero1 Grattatina Noce Moscata200 G Pasta Sfoglia2 Uova50 G Formaggio Comtè Grattugiato1 Mazzetto Erba Cipolli...
Astice con salsa di peperoni gialli
Ingredienti 300 G Polpa Di Astice Bollita250 G Salicornia O Asparagi Selvatici50 Cl Acqua12 Cl Vino Bianco1 Cucchiaio Succo Di Limone2 Cucchiai Peperone Rosso A Dadini CerfoglioSal...
Torta di gamberi e funghi
Ingredienti Dosi: 1 rotolo di pasta sfoglia400 gr. porcini freschi 200 gr. code di gamberi3 uova 3 cucchiai di panna da cucina1 spicchio d’aglio1 cucchiaio di prezzemolo trit...
Risotto di scampi
Ingredienti * riso gr 350 * burro gr 60 * code di scampi, da sgusciare gr 300 * poco vino bianco secco * un scalogno, aglio * olio d’oliva, alloro * sale, pepe bianco Prepara...
