Gnocchi di ceci vegan al pomodoro

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 15-06-2017 7:39 Aggiornato il: 10-06-2017 12:41

Gli gnocchi sono una preparazione tipica italiana estremamente apprezzata per la bontà e l’adattabilità ai diversi condimenti. Gli gnocchi di ceci vegan al pomodoro è una variante vegana che contempla l’uso dei ceci come base per dar vita a una ricetta veloce, semplice e cruelty free.

Gnocchi di ceci vegan al pomodoro

Pochi e semplici ingredienti creano un piatto unico e gustoso che non rinuncia al gusto nemmeno nella ricetta vegana! La preparazione degli gnocchi di ceci vegan al pomodoro combina il sapore inedito con un mix di proprietà: proteine vegetali, fibre, sali minerali e vitamine.

Ingredienti per 4 persone:

  • 450 g ceci lessati o ceci secchi
  • 50 g farina di farina integrale
  • farina integrale per la spianatoia q.b.
  • sugo di pomodoro q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta gnocchi di ceci vegan al pomodoro

La ricetta gnocchi di ceci vegan al pomodoro si presta a diverse varianti, visto che gli gnocchetti possono essere conditi con diversi condimenti. Scopriamo come procedere:

  • Se si utilizzano i ceci secchi è necessario lasciarli in ammollo in acqua per una notte, scolarli e metteteli in una pentola con acqua di appena due dita rispetto ai legumi
  • Cuocere i ceci per il tempo necessario, scolarli e lasciarli raffreddare bene
  • Frullare i ceci secchi cotti oppure direttamente i ceci lessati nel mixer fino a ottenere una crema e aggiungere al composto la farina integrale, mescolando e aggiungendo un pizzico di sale
  • Una volta raggiunta la giusta consistenza, mettere un po’ di farina su un piano da lavoro e disporre l’impasto
  • Prendere l’impasto a piccoli pezzi e realizzare dei piccoli cilindri tagliati in modo trasversale
  • Trasferire gli gnocchi su un vassoio e farli riposare in frigorifero
  • Mettere a bollire acqua salata e versare gli gnocchi di ceci, facendo attenzione a non cuocerli troppo
  • Scolare gli gnocchi e condirli con il sugo di pomodoro, magari aggiungendoci un po’ di prezzemolo o basilico
Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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