Gli involtini di melanzane ripieni di tofu portano in tavola una versione cruelty free dei classici involtini ripieni di carne o di mozzarella e prosciutto.
Questi involtini di melanzane senza formaggio e altri ingredienti di origine animale si rivelano delicati e golosi grazie alla melanzana grigliata e al ripieno al sapore di tofu.
La ricetta degli involtini veg di melanzane può essere modificata semplicemente variando il ripieno: involtini di melanzane e hummus, involtini di melanzane vegetariani e così via.
A fare la differenza può essere anche il metodo di cottura, dagli involtini di melanzane vegan al forno alla versione cotta in padella.
Non ci resta che scoprire gli involtini di melanzane ripieni di tofu e iniziare inventare altre ricette vegan con melanzane e tofu.
Ingredienti per 4 persone
- 2 melanzane
- 500 ml salsa di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- 400 g tofu al naturale
- basilico q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta involtini di melanzane ripieni di tofu
Gli involtini di melanzane ripieni di tofu lasciano spazio a varie interpretazioni personali, come per esempio il tortino di melanzane vegano.
Nella nostra ricetta abbiamo usato la salsa, ma potete sperimentare anche la preparazione in bianco. Non cambia molto. Ma allora come portare in tavola questi deliziosi involtini veg di melanzane?
- Eliminare le estremità delle melanzane e recuperare fette spesse di un centimetro
- Versare un filo di olio in una padella antiaderenti e lasciare imbiondire lo spicchio d’aglio per qualche minuto
- Aggiungere la salsa in padella, insaporire con un pizzico di sale e qualche foglia di basilico e fare cuocere per 10-15 minuti
- Scaldare una griglia e grigliare le fette di melanzane per un paio di minuti per lato
- Disporre un fetta di melanzana su un piatto, farcirla con un cubetto di tofu, un cucchiaio di salsa e una foglia di basilico e avvolgerla a mo’ di involtino
- Procedere in questo modo fino a esaurire gli ingredienti
- Trasferire gli involtini su una teglia da forno e condirli con un po’ di olio EVO, un pizzico di sale e la salsa rimasta
- Infornare in forno già caldo a 200 gradi per 20 minuti
- Sfornare e servire gli involtini di melanzane ripieni di tofu
