La kofta di lenticchie è un piatto a base di polpette vegan che profuma di curry, yogurt e cumino molto apprezzato sia da chi ha scelto la filosofia vegana a tavola che da chi vuole provare qualcosa di diverso.
In questa ricetta vegana uno dei piatti tipici della cucina orientale sposa i sapori nostrani per sorprendere il palato degli ospiti.
Come si prepara la kofta di lenticchie?
Ingredienti per 2 persone
- 250 g lenticchie precotte
- 50 g farina 00
- 60 g farina integrale
- 20 g olio di semi di girasole
- 100 ml yogurt di soia
- 100 g pomodori freschi
- 1 cipollotto
- 1 scalogno
- 20 g pasta di curry verde
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- zenzero fresco q.b.
- acqua q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta kofta di lenticchie
Gli ingredienti lasciano intuire che si tratta di un piatto originale ricco di colori e gusto, un modo inedito di sfruttare le lenticchie. Ecco come preparare la kofta di lenticchie:
- Disporre su un tagliere le due farine, il cumino, il sale, l’olio e un filo d’acqua a mo’ di fontanella e impastare con le mani fino a creare un composto modellabile (aggiungendo un po’ di acqua nel caso l’impasto risultasse troppo secco)
- Lasciare riposare l’impasto per una decina di minuti
- Mixare il cipollotto, lo scalogno, i pomodori, lo zucchero di canna, un pezzettino di zenzero e la pasta di curry allungata con un cucchiaio di acqua con un frullatore a immersione
- Prelevare un pugnetto di impasto e modellarlo fino a ottenere una specie di polpetta dalla forma allungata
- Versare l’olio di semi di girasole in una padella antiaderente e fare rosolare le polpette
- Versare il sugo a base di pomodoro, zenzero e curry e lasciare cuocere per circa 15 minuti
- Servire la kofta di lenticchie con un cucchiaio abbondante di yogurt di soia condito con olio, sale e cumino
