Polpette tofu e spinaci

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 28-08-2017 13:33 Aggiornato il: 24-08-2017 13:35

Le polpette di tofu e spinaci sono una gustosa variante delle polpette patate e spinaci, una ricetta vegana che recupera la preparazione delle polpette ricotta e spinaci e la declina alla cucina cruelty free.

Si tratta di una ricetta leggera e deliziosa da assaporare come un aperitivo sfizioso oppure come un secondo piatto accompagnato da maionese vegana.

Queste gustose polpettine di tofu e spinaci sono una ricca fonte di fibre, sali minerali e vitamine, una combinazione che fa bene alla salute e soddisfa le papille gustative. Scopriamo come preparare questa buonissima ricetta vegana!

Ingredienti per 6 polpette

  • 100 g spinaci freschi
  • 75 g tofu al naturale
  • 150 g patate
  • 1 spicchio d’aglio
  • pangrattato q.b.
  • prezzemolo fresco q.b.
  • buccia di limone grattugiata q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta polpette tofu e spinaci

Come preparare le polpette tofu e spinaci come valida alternativa alla carne? Non resta che scoprire come utilizzare tutti gli ingredienti della lista della spesa:

  • Lavare, pelare e tagliare a cubetti la patata per poi cuocerla a vapore fino a quando sarà tenera ma non disfatta
  • Schiacciare i cubetti di patata con uno schiacciapatate e lasciare da parte
  • Lavare e scolare gli spinaci e tamponarli con carta assorbente
  • Scaldare un po’ di olio extravergine d’oliva in una padella, rosolare uno spicchio d’aglio e aggiungere gli spinaci, cuocendoli e mescolandoli fino a quando non avranno perso l’acqua
  • Eliminare l’aglio, mettere gli spinaci in un colino, strizzarli e tritarli con un coltello
  • Tritare finemente il tofu al naturale con un coltello oppure frullarlo per pochi secondi
  • Unire il pangrattato, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale, un po’ di buccia di limone grattugiata e un filo d’olio extravergine di oliva per preparare la panatura
  • Mischiare le patate schiacciate, il tofu e gli spinaci, pepare a piacere e mescolare per unire tutti gli ingredienti
  • Lavorare il composto con le mani, aggiungete qualche cucchiaio di pangrattato per assorbire l’acqua in eccesso (in caso risultasse troppo appiccicoso)
  • Formare le polpette con le mani e passarle nella panatura
  • Cuocere le polpette di tofu e spinaci in padella con poco olio extravergine d’oliva per 7-10 minuti per lato
  • Servire in tavola ben calde, magari accompagnate da insalata e maionese vegana
Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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