Il risotto alla zucca e mele può essere un’alternativa dolce, cremosa e cruelty free per gli amanti del risotto alla zucca.
Questa variante vegana spicca per la dolcezza delle mele Golden e l’assenza di qualsiasi parte grassa, primo tra tutti il burro.
È un’alternativa al classico risotto alla zucca gialla e pancetta, al risotto mele e crudo o al risotto mele e speck.
Non resta che scoprire come preparare il risotto con zucca e mele e conquistare il palato di grandi e piccini.
Ingredienti per 4 persone
- 500 g polpa di zucca
- 450 g riso Arborio
- 1 mela Golden
- ½ cipolla
- brodo vegetale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta risotto alla zucca e mele
Forse la preparazione della ricetta sembrerà un po’ lunga (40 minuti per la cottura della zucca e 20 minuti per il riso), ma ne vale la pena se si vuole stupire i commensali. Ecco come fare:
- Preparare o riscaldare il brodo vegetale
- Versare un po’ di acqua e sale in un pentolino, mettere la zucca e lasciare cuocere per 35-40 minuti
- Mettere un filo di olio EVO in una padella e lasciare soffriggere la cipolla tagliata a fettine per qualche minuto
- Aggiungere il riso, tostare per un paio di minuti e incorporare qualche mestolo di brodo caldo
- Frullare la zucca con un frullatore a immersione e aggiungerla un po’ alla volta al riso in cottura
- Sbucciare la mela Golden e frullarla insieme a un po’ sale e olio EVO
- Portare il riso a cottura e aggiungere la crema a base di mele
- Impiattare e servire risotto con zucca e mele
