Risotto alla zucca e mele

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 06-09-2019 6:52 Aggiornato il: 06-09-2019 10:35

Il risotto alla zucca e mele può essere un'alternativa dolce, cremosa e cruelty free per gli amanti del risotto alla zucca.

Questa variante vegana spicca per la dolcezza delle mele Golden e l'assenza di qualsiasi parte grassa, primo tra tutti il burro.

È un'alternativa al classico risotto alla zucca gialla e pancetta, al risotto mele e crudo o al risotto mele e speck.

Non resta che scoprire come preparare il risotto con zucca e mele e conquistare il palato di grandi e piccini.

Ingredienti per 4 persone

  • 500 g polpa di zucca
  • 450 g riso Arborio
  • 1 mela Golden
  • ½ cipolla
  • brodo vegetale q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta risotto alla zucca e mele

Forse la preparazione della ricetta sembrerà un po' lunga (40 minuti per la cottura della zucca e 20 minuti per il riso), ma ne vale la pena se si vuole stupire i commensali. Ecco come fare:

  • Preparare o riscaldare il brodo vegetale
  • Versare un po' di acqua e sale in un pentolino, mettere la zucca e lasciare cuocere per 35-40 minuti
  • Mettere un filo di olio EVO in una padella e lasciare soffriggere la cipolla tagliata a fettine per qualche minuto
  • Aggiungere il riso, tostare per un paio di minuti e incorporare qualche mestolo di brodo caldo
  • Frullare la zucca con un frullatore a immersione e aggiungerla un po' alla volta al riso in cottura
  • Sbucciare la mela Golden e frullarla insieme a un po' sale e olio EVO
  • Portare il riso a cottura e aggiungere la crema a base di mele
  • Impiattare e servire risotto con zucca e mele
Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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