Spezzatino di tempeh

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Lo spezzatino di tempeh è uno di quei piatti vegani che stupiscono: da un lato replica il classico spezzatino di carne mentre dall’altro lato propone una variante golosa per portare in tavola la “carne di …

Lo spezzatino di tempeh è uno di quei piatti vegani che stupiscono: da un lato replica il classico spezzatino di carne mentre dall’altro lato propone una variante golosa per portare in tavola la “carne di soia”.

Tempeh- foto eatplant-based.com

Questo alimento fermentato viene ricavato dai semi di soia gialla e assomiglia al tofu, fatta eccezione per il suo profilo nutrizionale e il gusto robusto.

Non resta che scoprire come preparare lo spezzatino di tempeh!

Ingredienti per 4 persone

  • 400 g tempeh
  • 3 patate
  • 2 porri
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 500 g salsa di pomodoro
  • prezzemolo q.b.
  • brodo vegetale q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • pepe q.b.
  • zucchero q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta spezzatino di tempeh

Lo spezzatino di tempeh è una alternativa golosa nella dieta vegana rispetto al tempeh impanato, fritto o cotto al vapore (servito con salse) o accompagnato da pasta e riso come nei Paesi del sud-est asiatico. Ecco come procedere:

  • Pulire le verdure (porri, cipolla e carote) e tagliarle in modo grossolano
  • Pelare le patate e tagliarle a dadini
  • Versare un filo di olio extravergine di oliva in una padella e aggiungere le verdure
  • Aggiungere un paio di mestoli di brodo vegetale e cuocere le verdure per 15 minuti
  • Tagliare il tempeh a fettine e disporle in padella insieme alle verdure
  • Aggiungere un pizzico di sale e pepe e versare la salsa di pomodoro
  • Unire un pizzico di zucchero, mescolare e lasciare cuocere per 15-20 minuti
  • Spegnere il fuoco e far riposare per qualche minuto
  • Servire lo spezzatino di tempeh con un po’ di prezzemolo fresco

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