Vegan burger ai broccoli e tofu

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 25-09-2017 9:14 Aggiornato il: 20-09-2017 18:18

La ricetta dei vegan burger ai broccoli e tofu è una preparazione molto curiosa che dà vita a piccoli burger senza lattosio e senza uova, una vera e propria chicca della cucina vegana.

Questi vegan burger mescolano il sapore inconfondibile dei broccoli a un alimento ottenuto dalla cagliatura del latte di soia per costruire un piatto strutturato e goloso. Non resta che scoprire come preparare i vegan burger ai broccoli e tofu!

Ingredienti per 20 vegan burger

  • 400 g broccoli
  • 250 g tofu al naturale
  • 3 cipollotti bianchi
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo, papavero e lino
  • 2 cucchiai di paprika forte
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta vegan burger ai broccoli e tofu

I vegan burger ai broccoli e tofu sono perfetti da mangiare sia come secondo piatto accompagnato da un contorno di verdura oppure che come condimento di un panino vegano con salsa a base vegetale. Scopriamo come realizzarli:

  • Lavare i broccoli, tagliare le cimette, disporli sui cestini della vaporiera di bambù e posizionarla sopra una pentola con acqua e un cucchiaio di salsa di soia
  • Cuocere i broccoli per 10 minuti
  • Tagliare il tofu a pezzetti e ridurre i cipollotti a rondelle
  • Versare i broccoli, il tofu, i cipollotti, la paprika forte, il mix di semi, il resto della salsa di soia, il pangrattato e un pizzico di sale in un mixer e frullare per qualche secondo fino a ottenere una consistenza omogenea
  • Prendere il composto e lavorarlo per formare tante piccole sfere delle dimensioni di una palla da golf
  • Schiacciare tra le mani ogni sfera per creare i vegan burger
  • Versare un filo di olio extravergine di oliva in padella e cuocere i burger circa 3 minuti per lato
  • Asciugare i vegan burger su carta assorbente
  • Servire i vegan burger ai broccoli e tofu accompagnandoli da un contorno o una salsina
Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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