Il cous cous con lenticchie e verdure non è solo un piatto vegetariano sano e leggero ma anche un modo per recuperare un po’ di verdure avanzate. Questa proposta vegetariana si presenta come un piatto ricco, delizioso e ottimo dal punto di vista nutrizionale. Ma come si prepara il cous cous con lenticchie e verdure?
Ingredienti per 4 persone
- 300 g cous cous
- 500 g lenticchie già cotte
- 1 carota
- 1 cipolla
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 1 bicchiere di acqua
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione ricetta cous cous con lenticchie e verdure
Non resta che scoprire come evitare gli sprechi alimentari e dare vita a un piatto leggero e gustoso pienamente contemplato nella filosofia alimentare vegetariana:
- Lavare la carota, pelarla e ridurla a cubetti
- Lavare la zucchina e tagliarla a pezzetti
- Sbucciare la cipolla e tritarla
- Mettere dell’olio in una pentola, unire tutte le verdure e farle rosolare leggermente, aggiungendo un bicchiere d’acqua e procedendo con la cottura a fuoco lento coprendo la pentola
- Unire le lenticchie alle verdure dopo 15 minuti di cottura, portarle a calore e unire curry, sale e pepe e spegnere il fuoco
- Cuocere il cous cous proprio come indicato sulla confezione e preparare le porzioni versando in ogni piatto il condimento a base di lenticchie e verdure
- Servire il cous cous con lenticchie e verdure caldo o appena tiepido
Questa ricetta vegetariana si presta a numerose varanti, aggiungendo per esempio peperoni, funghi o qualsiasi altra verdura.
