Cous cous con lenticchie e verdure

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Il cous cous con lenticchie e verdure non è solo un piatto vegetariano sano e leggero ma anche un modo per recuperare un po’ di verdure avanzate. Questa proposta vegetariana si presenta come un piatto …

Il cous cous con lenticchie e verdure non è solo un piatto vegetariano sano e leggero ma anche un modo per recuperare un po’ di verdure avanzate. Questa proposta vegetariana si presenta come un piatto ricco, delizioso e ottimo dal punto di vista nutrizionale. Ma come si prepara il cous cous con lenticchie e verdure?

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g cous cous
  • 500 g lenticchie già cotte
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di curry in polvere
  • 1 bicchiere di acqua
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione ricetta cous cous con lenticchie e verdure

Non resta che scoprire come evitare gli sprechi alimentari e dare vita a un piatto leggero e gustoso pienamente contemplato nella filosofia alimentare vegetariana:

  • Lavare la carota, pelarla e ridurla a cubetti
  • Lavare la zucchina e tagliarla a pezzetti
  • Sbucciare la cipolla e tritarla
  • Mettere dell’olio in una pentola, unire tutte le verdure e farle rosolare leggermente, aggiungendo un bicchiere d’acqua e procedendo con la cottura a fuoco lento coprendo la pentola
  • Unire le lenticchie alle verdure dopo 15 minuti di cottura, portarle a calore e unire curry, sale e pepe e spegnere il fuoco
  • Cuocere il cous cous proprio come indicato sulla confezione e preparare le porzioni versando in ogni piatto il condimento a base di lenticchie e verdure
  • Servire il cous cous con lenticchie e verdure caldo o appena tiepido

Questa ricetta vegetariana si presta a numerose varanti, aggiungendo per esempio peperoni, funghi o qualsiasi altra verdura.

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