Gli gnocchetti di patate con stracchino e radicchio si presentano come un primo piatto ricco e molto semplice da preparare. In questa ricetta i gustosi gnocchi vengono arricchiti con un condimento a base di un formaggio fresco e cremoso e del radicchio.
La ricetta gnocchetti di patate con stracchino e radicchio arrivano in tavola come una pietanza che può essere preparata prima e riscaldata all’occorrenza.
Ingredienti per 4 persone
- 800 g gnocchi di patate
- 15 g stracchino
- 200 g radicchio rosso
- 1 cipolla bionda
- 50 ml brodo vegetale
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- parmigiano grattugiato q.b.
- pepe nero macinato q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta gnocchetti di patate con stracchino e radicchio
I gustosi gnocchetti di patate con stracchino e radicchio si arricchiscono del profumo unico e inconfondibile del forno per esaltare al meglio colori e profumi. Non resta che scoprire come procedere passo dopo passo:
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e affettarla sottilmente
- Affettare il radicchio in modo grossolano, eliminare il torsolo e le parti troppo dure e bianche delle foglie
- Lavare il radicchio, asciugarlo con una centrifuga da insalata o uno strofinaccio pulito e riporlo su un tagliere e tritarlo grossolanamente con un coltello.
- Mettere quasi tutto l’olio e la cipolla in una padella antiaderente e farli cuocere per qualche minuto a fiamma vivace finché non sarà lucida e brillante
- Unire alla cipolla un mestolo di brodo vegetale, un pizzico di sale e una macinata di pepe e cuocere per 5 minuti, coperto e a fiamma media.
- Scoperchiare, alzare la fiamma e unire il radicchio
- Cuocere per 2-3 minuti a fiamma media fino a quando il radicchio non sarà appassito e poi spegnere, lasciando coperto
- Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata e ritirarli con una ramina forata in una pirofila ben unta d’olio appena vengono a galla
- Unire il restante olio e mescolare con delicatezza per non rompere gli gnocchi
- Unire il sugo di radicchio e cipolla e aggiungere lo stracchino a pezzetti, mescolando attentamente
- Coprire gli gnocchi con un po’ di parmigiano grattugiato e infornare sotto il grill a 200° C per 5-10 minuti
- Sfornare gli gnocchetti di patate con stracchino e radicchio e servire in tavola
