Gnocchetti di patate con stracchino e radicchio

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 14-08-2017 8:44 Aggiornato il: 09-08-2017 8:46

Gli gnocchetti di patate con stracchino e radicchio si presentano come un primo piatto ricco e molto semplice da preparare. In questa ricetta i gustosi gnocchi vengono arricchiti con un condimento a base di un formaggio fresco e cremoso e del radicchio.

La ricetta gnocchetti di patate con stracchino e radicchio arrivano in tavola come una pietanza che può essere preparata prima e riscaldata all’occorrenza.

Ingredienti per 4 persone

  • 800 g gnocchi di patate
  • 15 g stracchino
  • 200 g radicchio rosso
  • 1 cipolla bionda
  • 50 ml brodo vegetale
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • parmigiano grattugiato q.b.
  • pepe nero macinato q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta gnocchetti di patate con stracchino e radicchio

I gustosi gnocchetti di patate con stracchino e radicchio si arricchiscono del profumo unico e inconfondibile del forno per esaltare al meglio colori e profumi. Non resta che scoprire come procedere passo dopo passo:

  • Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e affettarla sottilmente
  • Affettare il radicchio in modo grossolano, eliminare il torsolo e le parti troppo dure e bianche delle foglie
  • Lavare il radicchio, asciugarlo con una centrifuga da insalata o uno strofinaccio pulito e riporlo su un tagliere e tritarlo grossolanamente con un coltello.
  • Mettere quasi tutto l'olio e la cipolla in una padella antiaderente e farli cuocere per qualche minuto a fiamma vivace finché non sarà lucida e brillante
  • Unire alla cipolla un mestolo di brodo vegetale, un pizzico di sale e una macinata di pepe e cuocere per 5 minuti, coperto e a fiamma media.
  • Scoperchiare, alzare la fiamma e unire il radicchio
  • Cuocere per 2-3 minuti a fiamma media fino a quando il radicchio non sarà appassito e poi spegnere, lasciando coperto
  • Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata e ritirarli con una ramina forata in una pirofila ben unta d'olio appena vengono a galla
  • Unire il restante olio e mescolare con delicatezza per non rompere gli gnocchi
  • Unire il sugo di radicchio e cipolla e aggiungere lo stracchino a pezzetti, mescolando attentamente
  • Coprire gli gnocchi con un po’ di parmigiano grattugiato e infornare sotto il grill a 200° C per 5-10 minuti
  • Sfornare gli gnocchetti di patate con stracchino e radicchio e servire in tavola
Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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