Gnocchi di semolino con spinaci

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 23-05-2018 7:49 Aggiornato il: 10-05-2018 18:51

Gli gnocchi di semolino con spinaci rappresentano la variante verde e vegetariana della classica ricetta degli gnocchi di semolino alla romana.

Gnocchi alla romana ricetta con spinaci- foto agrodolce.it

I dischetti tondi di semolino rappresentano una ricetta molto apprezzata della penisola perché perfetta per ogni stagione.

Curiosi di scoprire la variante degli gnocchi di semolino alla romana ricetta originale? È ora di portare in tavola la ricetta vegetariana degli gnocchi di semolino con spinaci!

Ingredienti per 4 persone

  • 250 g semolino
  • 400 g spinaci
  • 150 burro
  • 1 l latte intero
  • 80 g formaggio grattugiato
  • sale q.b.

Preparazione ricetta gnocchi di semolino con spinaci

La ricetta vegetariana aggiungere gli spinaci al composto denso e umido degli gnocchi di semolino, una variante colorata e golosa che vale la pena sperimentare. Seguiamo la preparazione dei gnocchi di semolino con spinaci passo dopo passo:

  • Pulire e lavare gli spinaci prima di lessarli in acqua salata
  • Scolare gli spinaci, lasciarli raffreddare e frullarli fino a creare un composto cremoso
  • Portare a ebollizione il latte con solo 50 grammi di burro, regolare di sale e versare a pioggia il semolino mescolando continuamente con una frusta
  • Cuocere il composto di latte, burro e semolino per 15 minuti senza smettere di mescolare
  • Aggiungere la purea di spinaci, aggiustare di sale e pepe e togliere dal fuoco
  • Unire il formaggio grattugiato e incorporare le uova, ma una alla volta mentre si continua a mescolare
  • Versare un po' di semolino su un foglio di carta da forno o su una teglia leggermente unta di burro, livellare la superficie con una spatola inumidita e lasciate raffreddare
  • Ricavare dei dischetti dello stesso diametro usando uno stampo da biscotti o un bicchiere
  • Ungere una teglia di burro e adagiate i dischi preparati uno accanto all'altro, appena sovrapposti
  • Spolverare la superficie con altro formaggio grattugiato e qualche fiocco di burro
  • Infornare in forno caldo a 200 gradi e mantenere per 10 minuti in funzione grill
  • Sfornare e servire gli gnocchi di semolino con spinaci
Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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