Insalata di orzo perlato e ceci

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L’insalata di orzo perlato e ceci è una di quelle ricette vegetariane semplici da preparare che possono salvare un pranzo o una cena con poco. CONSIGLIO DEL GIORNO Guadagna copiando gli investimenti dei migliori Trader! …

L’insalata di orzo perlato e ceci è una di quelle ricette vegetariane semplici da preparare che possono salvare un pranzo o una cena con poco.

Chi lo dice che una ricetta vegetariana non possa essere golosa e versatile? La ricetta dell’insala di orzo perlato e ceci ne è un esempio.

Questo piatto a base di orzo e ceci si presta a varie interpretazioni, restando in chiave vegetariana semplicemente aggiungendo un uovo sodo o un po’ di formaggio.

La ricetta dell’insalata di orzo e ceci può diventare completamente vegana con le versioni dell’insalata di orzo con ceci e verdura, dell’insalata orzo, ceci e pomodori secchi o dell’insalata di orzo e legumi vari.

In realtà basta poco per rendere il piatto qualcosa di adatto a tutti, per esempio con l’insalata di orzo con ceci e tonno (una valida alternativa all’insalata di farro, ceci e tonno).

Dalla versione dell’insalata di orzo e ceci in scatola alla variante preparata con i ceci secchi, quindi, non c’è limite alle combinazioni che si possono portare in tavola.

Non ci resta che scoprire come preparare la nostra insalata di orzo perlato e ceci e iniziare a pensare a quale ingrediente aggiungere per renderla unica.

Ingredienti per 4 persone

  • 250 g ceci secchi
  • 300 gr orzo perlato
  • ½ cipolla bianca o rossa
  • bicarbonato q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta insalata di orzo e ceci

La ricetta dell’insalata di orzo e ceci è facile da preparare e lascia spazio all’immaginazione. Ecco come procedere:

  • Mettere i ceci in acqua fredda, aggiungere un pizzico di bicarbonato e lasciarli in ammollo per 7-8 ore
  • Sciacquare i ceci sotto acqua corrente, trasferirli in una pentola e immergerli in acqua fredda
  • Portare a bollore i ceci, salare l’acqua e lasciare cuocere per 30-35 minuti
  • Scolare i legumi e passarli sotto il getto di acqua corrente per bloccarne la cottura
  • Trasferite i ceci cotti in una insalatiera
  • Sciacquare l’orzo perlato, metterlo in una pentola con abbondante acqua salata e cuocerlo per 15-20 minuti
  • Scolare l’orzo e passarlo sotto un getto di acqua corrente per fermarne la cottura
  • Unire l’orzo ai ceci e aggiungere la cipolla tritata, un manciata di sale e pepe, un filo di olio EVO e un po’ di prezzemolo tritato
  • Mescolare gli ingredienti e lasciare riposare l’insalata in frigo
  • Servire l’insalata di orzo perlato e ceci, aggiungendo altri ingredienti all’occorrenza

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