L’insalata di orzo perlato e ceci è una di quelle ricette vegetariane semplici da preparare che possono salvare un pranzo o una cena con poco.
Chi lo dice che una ricetta vegetariana non possa essere golosa e versatile? La ricetta dell’insala di orzo perlato e ceci ne è un esempio.
Questo piatto a base di orzo e ceci si presta a varie interpretazioni, restando in chiave vegetariana semplicemente aggiungendo un uovo sodo o un po’ di formaggio.
La ricetta dell’insalata di orzo e ceci può diventare completamente vegana con le versioni dell’insalata di orzo con ceci e verdura, dell’insalata orzo, ceci e pomodori secchi o dell’insalata di orzo e legumi vari.
In realtà basta poco per rendere il piatto qualcosa di adatto a tutti, per esempio con l’insalata di orzo con ceci e tonno (una valida alternativa all’insalata di farro, ceci e tonno).
Dalla versione dell’insalata di orzo e ceci in scatola alla variante preparata con i ceci secchi, quindi, non c’è limite alle combinazioni che si possono portare in tavola.
Non ci resta che scoprire come preparare la nostra insalata di orzo perlato e ceci e iniziare a pensare a quale ingrediente aggiungere per renderla unica.
Ingredienti per 4 persone
- 250 g ceci secchi
- 300 gr orzo perlato
- ½ cipolla bianca o rossa
- bicarbonato q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- prezzemolo q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta insalata di orzo e ceci
La ricetta dell’insalata di orzo e ceci è facile da preparare e lascia spazio all’immaginazione. Ecco come procedere:
- Mettere i ceci in acqua fredda, aggiungere un pizzico di bicarbonato e lasciarli in ammollo per 7-8 ore
- Sciacquare i ceci sotto acqua corrente, trasferirli in una pentola e immergerli in acqua fredda
- Portare a bollore i ceci, salare l’acqua e lasciare cuocere per 30-35 minuti
- Scolare i legumi e passarli sotto il getto di acqua corrente per bloccarne la cottura
- Trasferite i ceci cotti in una insalatiera
- Sciacquare l’orzo perlato, metterlo in una pentola con abbondante acqua salata e cuocerlo per 15-20 minuti
- Scolare l’orzo e passarlo sotto un getto di acqua corrente per fermarne la cottura
- Unire l’orzo ai ceci e aggiungere la cipolla tritata, un manciata di sale e pepe, un filo di olio EVO e un po’ di prezzemolo tritato
- Mescolare gli ingredienti e lasciare riposare l’insalata in frigo
- Servire l’insalata di orzo perlato e ceci, aggiungendo altri ingredienti all’occorrenza
