Lasagne di carasau con scamorza

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 30-07-2018 8:12 Aggiornato il: 18-07-2018 11:14

Le lasagne di carasau con scamorza portano in tavola un primo piatto vegetariano davvero originale che promette di stupire il palato di tutti.

Lasagne vegetariane con carasau- foto ricette.donnamoderna.com

La ricetta vegetariana sostituisce la classica pasta fresca per lasagne con il pane tipico della Sardegna, un ingrediente sottile, croccante e saporito che profuma di buono.

Non resta che scoprire come preparare le lasagne di carasau con scamorza!

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g pane carasau
  • 600 g pomodori pelati
  • 400 g ricotta
  • 150 g scamorza affumicata
  • 100 g formaggio grattugiato
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 ciuffo di basilico
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.

Preparazione lasagne di carasau con scamorza

Le lasagne di carasau con scamorza non sono altro che una curiosa variante vegetariana tutta da assaporare. Ecco come procedere:

  • Spellare la cipolla e tagliarla a fettine sottili
  • Schiacciare e spellare l'aglio
  • Soffriggere l'aglio e la cipolla in una casseruola con cinque cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Eliminare l'aglio, aggiungere i pomodori spezzettati, regolare di sale e unire lo zucchero e qualche foglia di basilico
  • Coprire la casseruola con il coperchio e proseguire la cottura a fuoco lento per 25-30 minuti prima di spegnere il fuoco e lasciare intiepidire
  • Versare la ricotta in una ciotola, aggiungere circa 80 grammi di formaggio grattugiato e lavorare gli ingredienti
  • Aggiungere un mestolo di sugo e mescolare per rendere il composto omogeneo
  • Riempire una ciotola con acqua calda, aggiungere un pizzico di sale e un cucchiaio d'olio e mescolare
  • Ridurre il pane carasau in pezzi grossi e passarli qualche istante nell'acqua calda
  • Stendere sul fondo di una pirofila un mestolo di sugo, un cucchiaio di olio e uno strato di pane carasau sgocciolato
  • Creare uno strato di salsa, crema di ricotta e scamorza tagliata a fettine e ripetere il procedimento fino a terminare gli ingredienti
  • Spolverare la superficie con il formaggio grattugiato rimasto e infornare la pirofila a 200 gradi per 35-40 minuti
  • Sfornare e servire le lasagne di carasau con scamorza ben calde
Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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